Puding Roti Karamel Lapis Coklat

Bosan je rasanya.... dah beberapa hari tak masukkan resepi masakan tah hapa2 dalam blog ini. Pagi ni, sebagai terapi saya, saya buat puding roti karamel lagi. Nak buat kek, tapi ada beberapa bahan utama telah habis. Jadi, belek2 dapur, nampak pulak bahan untuk puding roti, cukup. Selalu dah buat puding roti karamel biasa, Tapi, kali ni, bagi kelainan sikit, kita buat lapis coklat.

 Puding Roti Karamel Lapis Coklat

Bahan-bahan :
(bahan-bahannya, lebih kurang dengan puding roti karamel, tapi saya letak juga la sebab mungkin lain kali saya malas nak refer kat situ :-), dan saya juga ada buat penambahan pada bahan.)

3 sudu besar gula - dijadikan gula hangus
4 keping roti gardenia
3 biji telur - dipukul perlahan dan ditapis
2 cawan air suam
1 atau 3/4 cawan susu pekat manis (saya gunakan 1/4 susu pekat manis + 3/4 susu cair, untuk rasa kurang manis)
sedikit esen vanilla
1 sdt tepung jagung
* sedikit penambahan bahan:
1 sdt coklat emulco
1 sdt cappucino emulco (terpulang nak letak atau tidak)
1 sdt pewarna kuning

 Selepas diterbalikkan....

Cara-cara:
- Masak gula hangus seperti biasa, dan tuangkan dalam loyang. Ketepikan.
- Panaskan kukusan.
- Sementara itu, kisarkan roti bersama air suam dan susu.
- Selepas itu, masukkan telur yang telah ditapis dan masukkan esen vanilla.
- Masukkan tepung jagung, dan kacau sehingga sebati.
- Bahagikan kepada 2 bahagian. Bahagian pertama, campurkan sedikit pewarna kuning, dan bahagian kedua dicampurkan dengan coklat emulco dan cappucino emulco.
- Masukkan adunan bahagian pertama dalam loyang gula hangus tadi, dan kukus selama 15 minit.
- Selepas itu, buka penutup kukusan, dan tuang dengan perlahan adunan coklat pula. Sila tuang dengan penuh kasih sayang. Tambahkan masa kukusan 15 minit lagi atau sehingga ia masak.

 Cantik tak lapisan tu....

Enak dimakan ketika sejuk

Untuk mendapat rasa yang lebih enak dan segar, masukkan ia dalam peti sejuk, dan nikmatilah ia dengan penuh rasa bahagia... :-)

Kek Pisang Marble

Sesuka hati je mereka2 kek pisang... ada ke orang buat ye? :-D
Ada banyak pisang berangan yang suami beli di pasar, pisang pulak sudah terlampau masak. Dah agak bonyot jugak la... Daripada terbuang begitu sahaja, baik dilakukan sesuatu yang lebih bermanfaat.
Saya jumpa resepi yang mudah dari IDA, cuma saya ubah la sikit kasi lain dari yang lain. Terima kasih ye Ida!

 Kek Pisang Marble

Bahan-bahan :

2 cawan tepung gandum

1 sdt baking powder

1/2 sdt soda bikarbonat

3/4 cawan gula

8 biji pisang berangan masak ranum - dilecek

1/2 cawan minyak jagung

2 biji telur

1/2 sdt esen vanilla

Secubit garam

1 sdt coklat emulco

Cara-cara :

- Panaskan oven 180 darjah calcius, ayak tepung, baking powder dan soda bikarbonat.

- Pukul telur dan gula hingga kembang, gebu dan putih.

- Masukkan esen vanilla dan pisang lecek. Pukul lagi hingga sebati.

- Masukkan tepung, baking powder dan soda bikarbonat yang telah diayak tadi.

Gaul rata.

- Masuk pula minyak jagung dan kacau sebati.

- Bahagikan adunan kepada 2 bahagian, satu bahagian di campur dgn coklat emulco, dan satu bahagian lagi adalah bahagian asal.

- Masukkan ke dalam loyang yang telah di gris bersama marjerin dan dialas dgn kertas surih. Tuang secara berselang seli dengan adunan coklat dan adunan asal. Lorekkan sedikit dengan menggunakan lidi supaya terhasil corak.

- Hiasankan dengan hirisan pisang dan coklat urai.

- Bakar pada suhu 180 darjah celcius, selama 50 minit.

- Setelah masak, sejukkan pada redai.... dan hidangkan.

 Baru keluar dari oven, panas lagi...

 Lihat.... gebu sangat. Makan suam2 hangat, memang menyelerakan.

Panas lagi, memang dasar tidak sabar si Fiza ni! Tak peduli dah!!

Selamat mencuba!

Apam Marble Ceria

Ah... nama! Ceriakah? Haruslah ceria ok! Bangun pagi, gosok gigi, cuci muka dan buat apam... hohoho. Terlebih rajin sikit pepagi ni. Pukul 5 pagi saya bangun untuk membuat apam marble ceria ni. Lama dah dapat resepi sebab tengok orang buat, cantik je apam ni. Gebu dan lembut! Saya dapat dari Hamidah Kamal, di FB. Tapi, saya telah kecilkan sukatannya, kerana sukatan yang diberi oleh empunya resepi amatlah besar.

 Apam Marble Ceria :-)

Bahan-bahan :
2 biji teur - saiz AA (kalau saiz sederhana, gunakan 3 biji)
1 sdt ovallete
*150 gm tepung gandum
*1/2 sdt baking powder
120 gm gula halus
100 ml santan
1/2 sdt esen vanilla
25 ml air biasa
sedikit garam
Pewarna (merah, hijau dan kuning)

Cara-cara :
~ Panaskan kukusan dengan api sederhana, griskan loyang dengan marjerin.
~ Ayak tepung dan baking poeder, ketepikan.
~ Pukul telur bersama ovallete sehingga kembang, gebu dan putih.
~ Masukkan gula dan pukul lagi sehingga sebati.
~ Masukkan esen vanilla, santan dan diselang-selikan dengan tepung yang telah diayak bersama baking powder tadi.
~ Masukkan air dan secubit garam, kacau rata dan sebati.
~ Bahagikan adunan kepada 3 bahagian, dan masukkan adunan secara berselang seli dalam loyang yang telah dipanaskan tadi.
~ Kukus selama  30-40 minit.

Selepas dikeluarkan dari loyang

Siap untuk dimakan

Selamat mencuba!

Tempe Goreng Enak

Saya penggemar tempe, tapi tidak menjadi santapan hari2. Biasanya tempe saya akan campurkan dalam masakan sayuran atau masukkan dalam masak lemak. Selain itu, paling mudah dan senang, saya akan menggoreng sahaja tempe kerana rasa yang lebih sedap dan rangup.

Bahan-bahan :
3 keping tempe - dipotong nipis
2 sdt serbuk lada sulah
Sedikit garam
1 biji telur
Sedikit tepung gandum
Serbuk roti ( kalau tiada, tidak mengapa)
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:
- Tempe yang dipotong nipis itu digaul bersama serbuk lada sulah dan gara.
- Pecahkan sebijik telur, pukul manja, campurkan setengah biji ke dalam tempe tadi, dan ratakan.
- Salut tempe bersama tepung gandum, kemudian celup tempe tersebut ke dalam telur dan akhir sekali salutkan bersama serbuk roti.
- Goreng dalam minyak yang panas sehingga masak.
- Sangat lazat dimakan bersama sambal kicap.

Ayam Kicap Berlada Hitam

Hari pening sikit nak masak apa sebagai santapan tengahari. Buka peti sejuk, keluarkan ayam, pening lagi. Masak hari2 pun boleh pening,kan? Fikir2, terhasillah santapan yang simple gilerrrrr kata orang! Ayam Kicap Berlada Hitam.

Bahan-bahan :
8 ketul ayam
4 biji kentang - di potong sederhana

Bahan tumisan:
*4 ulas bawang merah
*3 ulas bawang putih
*1 sdt biji lada hitam
seinci halia - dipecahkan sikit
sebatang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang

3 sdb kicap pekat
2 sdb kicap manis
Garam dan gula
1 labu bawang besar - dipotong bulat

Air secukupnya

Cara-cara :
- Tumbuk bahan bertanda *, dan tumis dengan minyak sedikit sehingga naik bau wangi. Masukkan kulit kayu manis dan bunga lawang, kacau. Masukkan ayam, kacau lagi sehingga ayam setengah masak.

- Masukkan air secukupnya bersama kentang yang telah dipotong. Biarkan ia masak sepenuhnya sambil kacau2.

- Bila kentang sudah agak lembut dan ayam sudah empuk, masukkan kicap pekat dan kicap manis, kacau rata. Biarkan seketika.

- Masukkan pula bawang besar yang telah dipotong bulat tadi.

- Perasakan dengan garam dan gula. Ingat! Garam masukkan akhir sekali, kerana kentang akan menyerap rasa masin kalau garam diletakkan awal. Siap untuk dihidang!

Mudah saja untuk membuatnya.....

Kek Karamel

Kek pertama saya menggunakan oven baru saya, ialah kek ini. Ini kek karamel, kak Sue Aleen yang bagi resepi kat forum RH. Jadi, pagi tadi saya mulakan operasi. Ini hasil yang saya buat. (Saya belum berpuas hati)

Walaupun tidak berpuas hati dengan hasil pertama ini, saya tetap mahu menyimpan resepi ini di sini sebagai rujukan saya akan datang.

Bahan-bahan:
(A)
2-3 sudu besar gula

~ Cairkan dalam loyang kek atas api yang perlahan sehingga terbentuk karamel. Ketepikan. Biarkan karamel keras sendiri. Jangan terlebih hitam, nanti pahit.


(B)
½ tin susu cair (200 ml) 
70 gm gula kastor (saya kurangkan 50gm)
½ sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur
1 sudu besar kastard/tepung jagung

~ Kesemua bahan B ini dikacau perlahan-lahan (atau boleh dikisar sekaligus, kemudian ditapis). Jika banyak berbuih, lapisan susu ini akan berlubang.


(C)
135 ml air
3 biji kuning telur
45 ml minyak masak (saya gunakan minyak jagung)
70 gm gula kastor (saya kurangkan 50gm)
140 gm tepung gandum/superfine
1 sudu teh serbuk penaik
~ Pukul air, kuning telur dan minyak masak hingga berbuih. Masukkan gula, pukul hingga kembang. Masukkan sedikit demi sedikit tepung yang telah diayak bersama serbuk penaik.

(D) (Meringue)
6 biji putih telur
70 gm gula kastor (saya kurangkan juga 50gm)
1 sudu teh cream of tartar (optional)
~ Pukul putih telur hingga berbuih. Masukkan gula, pukul lagi. Masukkan cream of tartar. Pukul hingga bertanduk & diterbalikkan adunan tidak jatuh.


Cara penyediaan:
1. Tuang bahan B ke atas bahan A.

2. Kaup bahan D ke dalam bahan C hingga sebati dengan menggunakan senduk kayu/spatula sahaja. Bahagikan kepada beberapa bahagian. Bahagian-bahagian ini boleh diletakkan pewarna dan perisa. Kemudian tuang ke atas bahan B secara selang-seli untuk menghasilkan belang-belang.

3. Masukkan ke dalam oven selama sejam. Suhu 160°Celsius. Guna kaedah steam bake/bain-marie/water bath.

4. Setelah masak, kek akan lekang dengan sendiri dari loyang. Keluarkan dari oven. Biarkan selama 10-15 minit sebelum diterbalikkan.

5. Sedap dihidang sejuk.

Nota: Loyang tidak perlu dilengserkan terlebih dahulu.

 Ini yang saya tak puas hati, selepas diterbalikkan, ada lebihan air gula hangus meleleh di tepi pinggan. Kenapa ye? Musykil sungguh... Rasanya, saya sangat taat pada resepi ini. Sedikit pun tidak derhaka.

Sehinggakan saya terpaksa serapkan air lebihan gula tu dengan menggunakan tisu supaya hasil gambar menarik sedikit.... Aduhai...!

Gambar saya bersama watermark yang sangat cantik,kan? Hehehe.... hasil kerja kak As Ni Za. Terima kasi banyak2 kak! :-)

Bandingkan dengan hasil kak Sue Aleen, sangat smooth dan cantik.

Kredit buat kak Sue Aleen (pinjam gambar ye kak)

Kuih Lapis Coklat

Inspirasi dari Kak Ummi Home Sweet Home, saya amat teringin mencubanya. Lain sikit dari kuih lapis yang putih merah tu, sebab kali ni menggunakan coklat dan sedikit perasa cappucino.

Bahan-bahan:
Bahan A: (Loyang bulat 5 inci) - saya gunakan acuan kuih apam, comel2 jer.

• 2 cawan santan
• 1 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan gula pasir
• 2 sudu makan tepung beras
• 2 sudu makan tepung kastad
• 1 sudu teh garam

Bahan B:

• 1 sudu teh pes coklat/emulco
• 1 sudu makan serbuk koko
• 1 sudu makan serbuk nescafe (*akak letak 1/2 sudu mkn je)
• 1/4 cawan air suam

# bancuh bersama bahan B di atas.

Bahan C:

• 1/4 cawan air suam

Cara membuatnya :

1. Panaskan kukusan.
2. Gaulkan semua bahan A hingga sebati. Tapiskan. (*akak blend jek semua then tapis).
3. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
4. Masukkan bancuhan bahan B dalam satu bahagian. Kacau rata.
5. Biarkan satu bahagian lagi dengan warna asal dan masukkan bahan C. Kacau rata.
6. Masukkan satu senduk (*akak sukat 1/3 cawan) adunan coklat ke dalam loyang. (*akak panaskan sebentar loyang selepas disapu sedikit minyak). Kukus selama 5 minit.
7. Lapiskan pula dengan adunan asal (plain) dan kukus lagi selama 5 minit.
8. Lapiskan berselang seli hingga habis. Untuk lapisan akhir akak kukus lama sedikit lebihkurang 10 minit. (*untuk kukusan akhir juga akak balut penutup kukusan dengan kitchen towel agar lapisan atas tidak terkena wap).
9. Biarkan kuih benar2 sejuk pada suhu bilik baru dipotong.

Yee Mee Berkuah

Beberapa hari tak update resepi, saya balik kampung hujung minggu baru ni.

Balik sini malam Ahad, komputer pulak tiba2 macam ada jin... Hehehe...

Dan hari Ahadnya, saya macam tak berapa sihat pulak nak masak2.... So, banyak suami yang take over bab bab di dapur. Terima kasih ye, bang!

Yee mee berkuah ni, dah lama dah suami masakkan untuk saya, tapi, baru teringat nak publish.

Bahan-bahan :
2 atau 3 sanggul Yee Mee kering
3 ulas bawang putih
1 inci halia
Cili kering (terpulang nak banyak mana)
Stok ayam
Isi ayam
2 sudu besar sos tiram
6-7 biji cendawan shitake
5 sudu besar kicap pekat
Sayuran (pak choy, carrot, atau kobis bunga - terpulang pada anda nak letak atau tidak)
1 sudu kecil tepung jagung - untuk pekatkan kuah
Bahan perasa (garam dan gula)
Telur
Sedikit minyak bijan

cara membuat yee mee berkuah:

- tumis bawang putih, halia dan cili kering. (gambo saya tu tak de cili kering, sebab masa tu gunakan apa yg ada kat rumah je)

- dah naik bau, masukkan stok ayam, dgn ayam2 sekali...

- masukan cendawan shitake (org panggil cendawan petai,kan?) saya beli yg kering, pastu rebus kejap dgn air panas.

- bubuh sos tiram sikit, dan bubuh jugak kicap pekat.

- sayur boleh masuk mcm jenis, pak choy ke, carrot ke, sawi ke, cauliflower ker....yg penting ada cendawan shitake.

- dah gelegak, bancuh tepung jagung (dlm satu sudu ke) dgn air, dan siram atas kuah tadi. kacau.... jgn lupa, sebelum tu perasakan dgn garam dan gula sikit. pecahkan telur. (telur tu biar masak2 lembik, baru best!)

- kalau ada minyak bijan, titiskan beberapa titis.

- dan akhir sekali simbahkan kuah yg pekat tu atas yee mee tu...

kalau ada pot sizzling tu, alangkah bestnya...baru ada uuummmpphhhh!

Keli Goreng Bercili

Ikan keli merupakan kegemaran kami sekeluarga. Setiap minggu pasti ada menu berasaskan ikan keli. Untuk kali ini, resepi yang akan dikongsikan ialah keli goreng bercili.

Bahan-bahan
7 ekor ikan keli (saiz sederhana) - Kalau ikan keli saiza besar, biasanya saya akan potong 2.
*12 biji cili merah
*1 labu bawang besar
*6 ulas bawang putih
1 sdt pes asam jawa (guna Adabi je, senang)
1 cawan air biasa
5 biji cili padi (bulat2, tak perlu diketuk atau di ricih)
1 labu bawang besar - dipotong bulat sebagai hiasan
Bahan perasa garam dan gula

Cara memasaknya
- Ikan keli digoreng sedikit garing bersama kunyit dan garam. Ketepikan.
- Kisarkan bahan2 yang bertanda * , dan tumiskan dengan minyak yang sedikit sehingga naik bau.
- Masukkan pes asam jawa dan air, kacau rata. Biarkan seketika sehingga sambal sedikit kering.
- Masukkan garam dan gula secukupnya.
- Apabila sambal kelihatan kering, masukkan cili padi dan ikan keli. Gaul sehingga ikan keli rata dengan sambal.
- Akhir sekali, sebelum angkat, masukkan hirisan bawang besar, dan gaul rata lagi. Tutup api, dan hidangkan.

Website enakrasa.com ~ jom sertai!

Assalamualaikum semua....

Entry ringkas je kali ini!

Laman web untuk kita semua yang berminat dengan dunia masakan.

Rajin2kan jari anda untuk klik:

http://enakrasa.com/

Dan rajin2kan jari anda untuk LIKE Facebook ini

Ini ialah tanda sokongan saya pada Puan Admin yang baik hati, kak As Ni Za kita

Kak, Fiza sokong akak 200% ok!

Mari sama2 sertainya......

Ayam Halia Berjus Nenas

Kadang-kadang pening kepala jugak memikirkan apa yang perlu dimasak sebagai juadah tengahari. Lagi-lagi kalau bahan di rumah hanya ada sekadar itu saja. Tengok di peti sejuk, ada ayam sahaja sebagai lauk utama, dan ada pulak nenas pemberian jiran sebelah rumah. Maka, terciptalah resepi yang kata Ikhwan, "Sedap la mi, Iwan makan 3 ketul ayam ye" :-)

Bahan-bahan :
10 ketul ayam - digoreng separuh masak
*1/2 biji bawang besar - dihiris
*3 ulas bawang putih - dihiris
*3 inci halia - dihiris
1 biji bawang besar - dipotong bulat
3 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos ikan
1/2 biji nenas - saiz kecil, di potong dadu ( bahagian tengah nenas dikisar, ambil airnya)
Bahan perasa (garam dan gula secukupnya)
1 sudu besar tepung jagung + 2 sudu besar air - untuk pekatkan kuah.

Cara-cara memasak:
- Ayam yang telah digoreng, ketepikan seketika.
- Tumis bahagian yang bertanda *, sehingga naik bau.
- Masukkan sos tiram, kacau rata.
- Masukkan jus nenas. Kacau lagi.
- Bila dah agak menggelegak, masukkan ayam goreng tadi.
- Biarkan seketika, dan masukkan pula nenas yang telah dipotong dadu.
- Masukkan pula, bawang besar yang telah dipotong bulat.
- Masukkan sos ikan dan perasakan lagi dengan bahan perasa.
- Untuk memekatkan kuah, tuang bancuhan tepung jagung bersama air.
- Hiaskan dengan sedikit potongan cili merah dan hirisan daun bawang. (Kalau tak nak hias pun tak mengapa, terus je makan. Ni sebab nak tepek sini, hias la kasi cantik sikit :-))

Enak dimakan bersama nasi panas..... Selamat mencuba!

Kuih Ketayap

Terlebih rajin membuat kuih ketayap atas permintaan anak ke-2, Amniy.

 Dihidangkan bersama minum petang.

Bahan adunan tepung:
180 gm tepung gandum
1 biji telur
Sedikit garam
1 cawan air daun pandan
Air biasa secukupnya

Bahan - bahan inti :
50 gm kelapa parut
100 gm gula putih / gula melaka
120 ml air biasa
1 helai daun pandan
Sedikit garam
Sedikit pewarna kuning (kalau guna gula putih)

Cara-cara membuatnya:
Untuk membuat inti:
1. Masak gula air, garam dan daun pandan sehingga gula benar-benar hancur dan berbuih.
2. Kemudian, masukkan kelapa parut dan kacau hingga sebati dan kering. Ketepikan.

Untuk membuat pan kek:
1. Campurkan tepung, telur, garam, air pandan dan air biasa dalam sebuah mangkuk, kacau sebati.
2. Kisarkan semua bahan supaya ia benar2 hancur dan sebati, kemudian tapis.
3. Tuang sesenduk adunan ke dalam kuali leper untuk memesak sekeping pan kek.
4. Bila pan kek sudah masak, letakkan di atas pinggan leper.
5. Letakkan inti kelapa pada pan kek tadi, dan gulung.

Puding Roti Karamel

Inspirasi dari blog embunrosaliza rasa teruja nak buat... dapat dan terus buat. Kebetulan ada barang kat rumah, Cuma saya kehabisan esen vanilla je, tapi, tanpa esen vanilla, ia tetap menjadi.

 Puding Roti Karamel

Bahan - bahan :
3 sudu besar gula - dijadikan gula hangus
4 keping roti gardenia
3 biji telur - dipukul perlahan dan ditapis
2 cawan air suam
1 atau 3/4 cawan susu pekat manis (saya gunakan 1/4 susu pekat manis + 3/4 susu cair, untuk rasa kurang manis)
sedikit esen vanilla

Cara-cara membuatnya:
- Masak gula hangus seperti biasa, dan tuangkan dalam loyang. Ketepikan.
- Panaskan kukusan.
- Sementara itu,Kisarkan roti bersama air suam dan susu.
- Selepas itu, masukkan telur yang telah ditapis dan masukkan esen vanilla.
- Kemudian, masukkan adunan tadi ke dalam loyang gula hangus tadi, dan kukus sehingga masak...

 Baru lepas terbalikkan.....

Siap dimakan....

Kek Lapis Strawberry Coklat

Gatal2 mencuba kek baru, tak pernah lagi membuatnya. Saja mencuba, kot2 sedap. Sebab dari komen orang yang memakannnya, sedap... maka saya publishkan di sini. Kek ni hasil rekaan saya sendiri..

Kek Lapis Strawberry Coklat

Bahan-bahan:
Bahan (A):
180 gm mentega
80 gm gula halus
1 sdt ovallete
4 biji telur (Grade AA)

Bahan (B):
3 sdm susu pekat
4 sdm kaya asli
1 sdt esen vanilla
180 gm tepung gandum
1 sdt baking powder

Bahan (C):
250 ml susu cair

Bahan (D):
1 sdt coklat emulco
1 sdt cappucino emulco

Bahan (E):
1 sdt strawberry emuco
1 sdt pewarna merah

Cara-cara membuatnya :
- Ayak tepung gandum bersama baking powder, dan ketepikan.

- Pukul mentega, ovallete dan gula halus sehingga kembang.

- Masukkan telur sebiji demi sebiji dan terus memukul sehingga sebati.

- Masukkan susu pekat, kaya, esen vanilla, tepung gandum dan baking powder. Kacau rata.

- Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil di kacau rata.

- Bahagikan adunan kepada 2 bahagian :
(A) Campurkan coklat emulco dan cappucino emulco
(B) Campurkan strawberry emulco dan pewarna merah
* Boleh ubah rasa ikut selera masing2.

- Kukus selapi demi selapis, setiap lapisan dikukus antara 4-5 minit.

- Kukusan terakhir 30 minit.

Selepas di keluarkan dari loyang... buruk je nampak.

Topping (ikut suka nak letak atau tidak. Kalau letak lebih sedap rasanya :-))
2 sdb merjerin / butter
1/2 cawan serbuk koko. (Kalau guna serbuk koko Van Houten, kurangkan sikit, kalau tak rasa pahit.)
3 sdb susu cair
4 sdb susu pekat.

Cara - Satukan semua bahan dalam periuk kecil, dan masak secara duoble boiler. Tuang topping atas kek, dan taburkan coklat urai....

Siap untuk dimakan

Kuih Gertas

Saya tak tahu nama kuih ni apa. Tapi, kata MIL saya, orang Melayu panggil kuih gertas. Dalam bahasa Jawa, ia dipanggil kuih kemplang. Pelik,kan namanya? Ini kuih orang lama, saya suka rasanya yang liat2 lembut... Sedap. Nak2 pulak ada rasa lemak masin di dalam dan manis di luar.

Bahan-bahan :
2 cawan tepung pulut
2 cawan tepung gandum
1 cawan nasi - dikisar bersama 1/2 cawan air sehingga halus
Sedikit kelapa parut
Sedikit garam
Air secukupnya

Cara-cara membuat :
- Satukan semua bahan dalam mangkuk. Kalau air dari kisaran nasi tadi masih tidak cukup, boleh tambah sikit-sikit. Uli adunan sehingga boleh membentuk. Bentukkan ia ikut seperti kehendak kita.

- Perap doh yang telah dibentuk dalam 1/2 - 1 jam. Tujuan perapan adalah, supaya ketika kita menggoreng kuih ini ia tidak meletup2 di dalam kuali. Kalau terus digoreng, kita akan dapati kuih tersebut meletup kerana adanya tepung pulut.

- Goreng kuih dalam minyak yang panas.

- Selepas digoreng, boleh disira kuih seperti mana kita menyira kuih keria.

- Cara menyira kuih : Masukkan sedikit air dalam kuali, dalam 1/2 cawan, dan masukkan 3-4 sudu besar gula. Masak sehingga air gula kelihatan berbuih dan likat. Kemudian, masukkan kesemua kuih yang telah digoreng. Gaulkan ia dengan pantas. Terus tutup api, dan teruskan menggaul kuih sehingga gula tadi kering dan melekat pada kuih.

Selamat mencuba resepi kuih warisan lama :-)

Roti Jala Kari Ayam

Roti Jala Kari Ayam

Bahan-bahan untuk roti jala :
2 cawan tepung gandum
2 cawan air
2 cawan santan
1 biji telur
1/2 sdt pewarna kuning
Secubit garam

Caranya:
- Satukan semua bahan, dan gaul rata sehingga semua bahan sebati. Tambahkan sedikit minyak dalam bancuhan tadi supaya apabila masak ia tidak melekat di kuali.

- Tapis bahan tersebut, dan kiraikan adunan menggunakan acu roti jala di atas kuali leper.

- Biarkan ia garing seketika, angkat dan gulung dengan segera.

Bahan-bahan untuk kari ayam :
Ayam (ikut suka banyak mana mahu guna, saya guna 1/3 ayam)
3 sudu rempah kari
4 biji kentang - di potong dadu
500ml santan
Sedikit air asam jawa

Bahan tumis :
3 ulas bawang merah - dihiris
3 ulas bawang putih - dihiris
1 inci halia - diketuk
1 batang kulit kayu manis
2 biji bunga lawang

Cara :
- Panaskan minyak dan tumis semua bahan2 tumisan sehingga naik bau.

- Masukkan rempah kari dan air asam jawa. Biarkan ia masak sehingga pecah minyak.

- Masukkan ayam, ubi kentang dan santan. Gaul rata dan biarkan ayam dan kentang lembut.

- Perasakan dengan garam dan sedikit gula. Pastikan kuah mendidih lama dan benarkan ia pekat.

Ayam Percik Ala Satay

Pertama kali buat.... hasil, memang superb!

Thum up for me and my hubby... Heheheh!

 Ayam Percik Ala Satay

Bahan utama :
1/2 ekor ayam - dipotong 5 atau 6 bahagian kecil

Bahan perapan:
1 biji bawang besar
1 labu bawang putih
2 inci halia
10 batang serai
- semua bahan di atas dikisar sehingga halus
1 sudu kecil garam
6 sudu besar gula
4 sudu besar cili boh

Cara-caranya :
-Gaulkan semua bahan bersama ayam, dan perap selama 1 jam. Lagi lama lagi sedap. Saya perap 1/2 jam pun dah best sangat rasanya.....

- Bakar dengan menggunakan arang seperti mana membakar satay.... nak bakar guna oven pun boleh. Tapi rasanya tak kan sama dengan ayam percik. Kalau dengan oven, lebih kepada rasa ayam bakar.

- Bila sudah selesai membakar ayam, bahan2 untuk perapan ayam tadi, jangan dibuang. Masak seketika di dalam kuali untuk dijadikan kuah. Tambah sedikit minyak jagung. Masak sehingga kuah menjadi pekat.

- Setelah masak, tuangkan kuah tadi atas ayam yang sudah dibakar. Hidangkan pada keluarga dengan penuh rasa kasih sayang :-)

 Hidangan untuk satu keluarga... cukup-cukup je.

Sangat sedap, kalah ayam percik pasar malam!

Apam Mentega Gula Hangus (II)

Dapat resepi dari Kongsi Resepi kat FB. Puteri Tega yang publish resepi ni... Saya beri nama Apam Mentega Gula Hangus. Dah ubah sikit resepi untuk lebih kurang 24-25 biji je. Resepi asal dapat 50 biji, sapa nak makan banyak2. Buat kenduri boleh ler... Heheheh....

Bahan-bahan :
Untuk gula hangus:
(A) 1 cawan gula pasir
      1/2 cawan air
      125 gm mentega
(B) 1/2 cawan gula pasir
      2 biji telur
      *1 1/2 cawan tepung gandum
      *1/2 sdt soda bikarbonat
         (*diayak bersama)
        200 ml susu cair
        1/2 sdt esen vanilla

Cara-cara:
- Cara membuat gula hangus, masukkan gula dalam periuk, masak dengan api perlahan hingga gula larut dan berwarna perang. Padamkan api, dan masukkan air. Nyalakan api semula dan kacau sehingga semuanya larut. Masukkan mentega, kacau rata dan ketepikan.

- Pukul gula, telur dan esen vanilla sehingga kembang dan masukkan gula hangus yang masih panas tadi.

- Kemudian, masukkan susu sambil diselang-selikan dengan tepung. Gaul sehingga sebati.

- Panaskan pengukus dan acuan kuih. (Saya gunakan acuan apam puteri ayu dan acuan apam biasa). Tuangkan adunan ke dalam acuan. Kalau nak tuang penuhkan acuan pun tidak mengapa, kerana bila ia masak, ia tak kan melimpah. Cuma gebu jer....

- Kukus kuih selama 10-15 minit. Sejukkan seketika, dan keluarkan....

Hasil selepas kukusan, kuih sangat lembut, gebu dan lembap... enak! Terima kasih kepada yang sudi berkongsi resepi....

Bebola Ayam

Bebola Ayam 

Bebola ayam ini dihidangkan bersama Pasta Elbow Sup Berkrim tadi.

Bahan-bahan :
- Isi ayam yang dicincang halus. ( Nak guna daging pun boleh. Saya pernah buat bebola daging dulu, tapi kali ni gunakan ayam)
- Kentang rebus - dilecek (Terpulang sama ada nak guna atau tak. Saya guna sebab saja nak try :-))
- Bawang putih dan bawang merah - ditumbuk halus
- Sebiji telur
- Lada sulah
- Garam
- Sedikit lobak merah di potong kecil2
- Daun sup dan daun bawang
- 1 sudu makan tepung ubi

Caranya: Gaulkan semua bahan dalam mangkuk, dan bentukkan seperti bebola. Rebus dalam air yang mendidih. Kalau nak sedap, rebus dalam sup yang mendidih. Biarkan ia seketika, dan kalau bebola dah timbul di permukaan air, itu bermakna bebola sudah boleh diangkat keluar.

Pasta Elbow Sup Berkrim

Bahan-bahan:
Pasta Elbow - direbus sehingga lembut. Nak guna pasta lain pun ok.

Isi ayam - dicincang (sukatan ikut suka berapa banyak mahu guna)
3 ulas bawang putih - dicincang
1/2 biji bawang besar - dihiris
Sedikit mentega
1 tin cendawan butang - dipotong nipis
3 sudu besar tepung gandum
Air putih secukupnya
2 cawan susu segar
1/2 ketul kiub ayam
Garam dan gula
Lada sulah

Cara memasak:
1. Panaskan mentega dalam periuk dengan api perlahan sehingga mentega cair.
2. Masukkan bawang besar dan bawang putih. Tumis hingga layu.
3. Masukkan isi ayam dan cendawan, kacau sehingga ayam masak.
4. Masuk tepung gandum, dan kacau sehingga kuning.
5. Masukkan air sedikit demi sedikit, dan kacau selalu supaya tepung tidak berketul. Biarkan mendidih.
6. Tutup api, dan biarkan ia sejuk seketika. Bila dah sejuk, kisar semua bahan yang telah dimasak tadi, tapi jangan terlalu halus.
7. Masukkan semula kesemua bahan yang dikisar tadi ke dalam periuk dan masak semula di atas api yang perlahan.
8. Masukkan susu segar, kiub ayam dan semua bahan perasa, lada sulah..... Kacau dan biarkan ia mendidih seketika. Hidangkan bersama pasta elbow tadi.

Hidangkan juga bersama Bebola Ayam.

Kuih Kasuwi lagi....

Dah pernah update resepi kuih ni dulu... Tapi baru je semalam buat lagi sebab memang dah berkurun tak membuatnya...... ni ha... bersama resepinya sekali.

Kuih Kasuwi

Bahan-bahan 

4 cawan air
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung ubi
2 cawan gula merah
2 sd susu pekat
kelapa utk digaul bersama


caranya:

A. bancuhkan 2 cawan air bersama tepung gandum dan tepung ubi. kacau sebati.
B. panaskan 2 cawan gula merah bersama 2 cawan air. kacau sampai gula merah hancur.
- campurkan bahan A dan bahan B dalam satu bekas, kacau rata.
- masukkan susu pekat, dan kacau lagi.
- tapiskan dalam loyang, dan kukus selama 15-20 minit.
bila dah masak, sejukkan, potong ikut suka dan gaul bersama kelapa yg dah dicampurkan dengan secubit garam.

Apom Kastard

Apom Kastard
Tak cantik sebab firstime buat kuih ni....

Saya dapat resepi ni dari perbincangan di forum Ratuhati.com. Resepi ni kak Sue Aleen yang bagi, so, saya dah try..... terima kasih kak!

Bahan-bahan
2 cawan tepung naik sendiri diayak
1/4 cawan gula
1 biji telur
2 sudu kecil yis segera
1 sudu kecil pewarna kuning
1 1/2 cawan susu segar
(tambah 1/2 cwn air jika adunan pekat, agak2 spt adunan pancake/dadar tpi jgn terlalu cair)
1 sudu besar marjerin, dicairkan

Inti Kastard
1/2 cawan gandum
1 sudu besar tepung kastard
1/2 cawan gula (boleh dikurangkan jika tak suka manis) (saya guna 1/4 cawan je)
1 1/2 cawan air
1 sudu kecil pewarna kuning (jika suka)

Cara-cara :
1. Pukul telur bersama gula hingga kembang. Masukkan susu segar, air, gula, yis, majerin cair dan pewarna gaul hingga sebati

2. Masukkan tepung, gaul rata dan kisar sekejap didalam pengisar, kemudian tapis. Perap adunan selama 1 - 2 jam (lebih lama lebih baik) sehingga adunan kelihatan berbuih.

3. Tuang 1 sendok adunan kemudian ratakan dan masak di atas non-stick pan tanpa menggunakan minyak. Masak dengan api yang kecil. Tutup kuali dengan penutup. Adunan cepat masak jadi jangan biarkan terlalu lama nanti cepat hangus.

4. Apabila adunan masak, angkat dan letakkan 1 sudu besar inti ditengahnya. Lipat separa bulatan.

5. Untuk Inti : Satukan semua bahan inti, kemudian tapis. Masak di dalam periuk diatas api sederhana sehingga kental dan berkilat.

6. Apom akan menjadi semakin lembut apabila sejuk.

7. Inti boleh di ganti dengan jagung cream atau inti kaya.