Roti Lingkaran Coklat Kastard & Insiden Sedih

Assalamualaikum semua.....
Sekarang asyik meroti... giler meroti sungguh! Kejap2 nak buat roti, kejap2 nak buat roti, roti... roti... dan roti lagi. Baru2 ni, saya buat satu lagi roti. Saya dapat resepi dari buku ummi (mak saya). Tajuk buku, "Resepi Roti & Kek".

Sebenarnya, ini ialah gambar masakan saya yang terakhir selepas insiden yang berlaku pada kamera saya. Baca SINI ye, untuk tahu insiden apa. Sedih nak ulang cerita. Tak tahu la lepas ni nak amik gambar masakan macam mana. Nak guna handset, alahai... tak cantik la hasilnya. Mungkin kena cari ganti, kalau tak habis la aktiviti saya yang satu ni.

Apapun insiden, mari lihat bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan Doh Manis:
500gm tepung berprotien tinggi
15gm yis segar (aktifkan bersama sedikit air suam)
100gm gula kastor
5gm garam
10gm susu tepung
260gm air ais
1 biji telur
50gm mentega
sedikit pembalut melekat (sehingga dapat menutupi doh)

Cara-cara buat doh manis:
1. Masukkan tepung, gula kastor, garam dan yis. ke dalam mangkuk. Adun sebati.
2. Tambahkan telur, susu tepung dan air ais. Adun sehingga ia membentuk doh kasar.
3. Alihkan doh ke atas papan pencanai yang bersih. Tambahkan mentega dan uli sehingga sebati. ( Cara saya, masukkan saja doh yang telah diuli bersama mentega ke dalam plastik yang bersih, dan terus uli sehingga doh kelihatan anjal dan licin.)
4. Bulatkan doh dan sapukan sedikit minyak masak di atas permukaannya. Tutup doh dengan pembalut melekat dan biarkan doh selama 40-60 minit.
5. Bahagikan doh kepada bebolah kecil seberat 60gm setiap satu bahagian.
6. Bulat2kan bebola kecil tadi, dan balut semula dengan pembalut melekat.
7. Biarkan doh itu naik lagi selama 15 minit, dan selepas itu doh sedia digunakan.


Bahan-bahan Pes Coklat Kastard:
A : 95gm tepung kastard
      250ml susu segar
      65gm coklat masakan
B : sedikit putih telur dan air


Cara-cara buat pes coklat kastard:
- Gaulkan semua bahan A dalam periuk, dan panaskan dengan api yang perlahan. Apabila coklat masakan sudah cair dan tepung kastard sudah sebati, teruskan kacau sehingga ia menjadi pes coklat.

- Masukkan pes coklat ke dalam bebola doh manis tadi, dan bulatkannya. Susunkan doh di atas dulang pembakar

- Apabila doh sudah naik dua kali ganda daripada saiz asalnya, sapukan bahan B pada permukaannya.

- Masukkan lebihan pes coklat ke dalam plastik kecil, dan guntingkan hujungnya sedikit. Picitkan jalur halus secara memusing pada permukaan doh.

- Bakar pada suhu lebih kurang 200 darjah celcius selama 12 minit.

Mungkin lepas ni kena bercuti dari beraktiviti mengambil gambar masakan..... Dan mungkin juga blog ini akan sepi seketika. tengok la macam mana nanti. Kalau dapat ganti yang baru tu cepat, maka cepat la blog ini  terupdate. Dalam kepala dah terbayang macam2 nak masak..... Harap2 ada la rezeki nak ganti yang baru. Amin!

Donat Mayonis

Donat mayonis.... lain sikit dari donat2 yang saya pernah buat sebelum ni. Apa istimewanya? Nanti kita tengok resepi donat mayonis ni. Saya dapat resepi ni dari kak Asniza dari Enakrasa.com

Salut coklat masakan...

Bahan-bahan :
330gm tepung gandum
1 1/2 sudu besar mayonis
1 sudu besar susu tepung/skim milk (saya guna susu Sustagen Sofie, dan pernah juga gunakan susu tepung Dutch Lady)
140ml air suam
1 1/2 sudu besar marjerin (guna butter lagi sedap)
3 sudu besar gula kastor
4 gram yis segera (saya guna yis segar yang telah diaktifkan bersama air suam)

Bahan untuk salutan - terpulang, ikut suka anda... Saya gunakan  cokelat masakan yang telah dicairkan secara double boiler. Dan sebahagian donat menggunakan gula halus.


Cara-cara

1. Buat doh, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan dan ikut arahan menguli 
pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di 
bawah.


2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Tips 
untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas 
beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan 
dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. 
Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.

4. Bahagi doh pada bebola kecil dan rehatkan selama 6 hingga 8 minit, kemudian bentukkan seperti donut, 
lubangkan tengahnye, biarkan naik dua kali ganda, dan goreng sehingga ke-emasan, gunakan api sederhana, 
angkat dan salutkan dengan serbuk gula, sedia untuk dihidangkan

*saya gunakan kaedah 2 jer sebab tak ada BM.

Salut gula pun sedap.....

Yang pasti, donat ni, strukturnya lembut sampai ke petang, Insya Allah..... SELAMAT MENCUBA YER!

Buttermilk Bun ~ Roti Mentega Susu~

Assalamualaikum....
Agak lama tak membuat roti. Hari ini, saya merajinkan diri menguli roti untuk anak2. Belek2 buku resepi, terjumpa roti mentega susu ni. Nampak menarik. Lagipun belum pernah cuba lagi. So, nekad di hati mencuba resepi baru ini. Nampak gaya, cara buat pun mudah. Dan kebetulannya, semua bahan ada di rumah. Rasanya yang sangat berkrim dan sangat bersusu membuatkan hati terpikat dengan roti ini. Cumanya, struktur roti ini tidaklah lembut dan gebu kerana memang begitu keadaannya, tapi rasanya sangat enak. Mari kita lihat bahan-bahan dan cara membuat roti yang menarik ini.

Bahan doh roti:
A : 240gm tepung berprotien tinggi
        60gm tepung berprotien rendah
          3gm roti improver (saya tak guna pun benda ni)
         30gm gula kastor
         1/4sdt  garam
           4gm yis kering (dalam 2 sudu besar)
B :  80ml air
     100ml susu segar (saya gunakan 2 sudu besar susu tepung + 100ml air biasa)
C : 25gm mentega (suhu bilik)

Bahan inti perisa susu :
E : 100gm mentega tanpa garam (cairkan suhu bilik)
       30ml susu pekat
       70gm gula aising
        sedikit garam
F : 2 biji kuning telur
G : 120gm susu tepung (di ayak)
* sukatan ini boleh 2 kali bancuhan doh di atas. Boleh dibahagi 2.

Bahan Topping
H : 30gm mentega tanpa garam (cairkan pada suhu bilik)
      20gm gula kastor
I : 500gm tepung berprotien rendah (diayak)

Cara-cara membuatnya:
1. Masukkan semua bahan A ke dalam mangkuk, dan digaul sehingga sebati. Kemudian, masukkan bahan B dan uli sehingga menjadi doh

2. Tambah bahan C, dan uli lagi sehingga tekstur doh menjadi licin dan anjal. Biarkan doh naik selama 50 minit.

3. Bahagikan doh kepada bahagian kecil, (saya timbang 25gm satu bahagian), bulat2kan dan rehatkan doh selama 10 minit.

4. Untuk inti, pukul semua bahan E sehingga kembang. kemudian, masukkan bahan F diikuti dengan bahan G, adun sebati.

5. Ambil satu doh, tekan doh di tapak tangan, dan leperkan doh dengan menggunakan tapak tangan sebelah lagi. Masukkan inti, tutup dengan kemas, bulatkan dan susun dalam dulang pembakar. Ulang sehingga ke doh yang terakhir

6. Biarkan doh naik sekali lagi selam 25-30 minit.

6. Untuk topping, gaul rata bahan H, kemudian masukkan bahan I. Setelah sebati, taburkannya di atas doh tadi. Sebelum itu, bahagian atas doh hendaklah disapu dengan putih telur, baru ditaburkan bahan topping tadi. Bakar pada suhu 170-180 darjah celcius, selama 15-20 minit.

Lihat bahagian dalamnya dari jarak dekat...... so milky and creamy!

Sekian untuk kali ini.....

Chicken Crocket II

Assalamualaikum.....
Agak lama menyepi, maklum la lepas raya ni, banyak sangat makanannya, tapi tak tahu nak update mana satu. Macam biasalah makanan raya.... rata-rata lebih kurang jer. Lagipun mood untuk update blog ni tak datang lepas raya ni. Tu yang senyap sepi tu.....

Melayan permintaan tekak sendiri, berpuasa dan sangat teringin nak makan chicken crocket sebagai juadah berbuka. Saya pun buatlah petang semalam. Anak2 punya suka la.... terutama si Sofie dan Hijaz. memang banyak mereka makan.....

Kali ni, saya tidak menggorengnya, sebab memang sedang menjaga kesihatan dan kurangkan lemak dalam badan. Saya hanya menyapukan sedikit minyak jagung di atas kuali, dan terus meletakkan chicken crocket yang sedia ada ke dalamnya. Kira kaedah bakar atas kuali la......

Resepi..... saya pernah tepek dulu. Boleh ke SINI untuk resepi lanjut.

Sekian untuk kali ini.....