Telur Itik Masak Lemak Cekur

Sempat lagi masak telur itik untuk hidangan tengahari tadi. Susah dapat telur itik ni, melainkan kena order dengan sahabat suami. Kalau ada pun agak mahal harganya. Bila beli dengan kawan2 ni, dapatlah harga murah sikit.

Mari lihat bagaimana memasak telur itik ini.

Bahan-bahan:
6 biji telur itik - dibasuh bersih
*4 ulas bawang merah
*3 ulas bawang putih
*8 biji cili padi - terpulang kalau nak lebih pedas, boleh tambah lagi.
*5 ketul ubi cekur
1 1/2  peket santan serbuk - bancuh dengan air
sedikit kunyit serbuk
10 helai daun cekur - dihiris halus
4 helai daun limau purut
Garam dan gula sebagai perasa

Cara-cara membuatnya:
- Panaskan sedikit air dalam periuk / kuali. Sementara itu, tumbuk halus semua bahan yang bertanda *. Bila air sudah mendidih, masukkan bahan yang ditumbuk tadi. Biarkan ia masak sehingga betul2 mendidih. Jangan lupa tambahkan serbuk kunyit sebagai pewarna, kacau.

- Masukkan santan, dan kacau sentiasa supaya santan tidak pecah minyak. Masukkan daun limau purut, garam dan sedikit gula.

- Dalam kuali / periuk yang lain, didihkan air. Pecahkan telur itik satu persatu sehingga ia masak. Apabila telur sudah masak, angkat telur dan toskan air rebusan, kemudian masukkan telur ke dalam kuah bersantan tadi. Boleh juga kalau mahu pecahkan terus telur ke dalam kuah tadi. Tapi, harus berjaga2 kerana kalau kerap sangat dikacau, telur mudah pecah. Jadi jalan penyelesaian, rebus dulu telur dalam periuk lain, dan baru masukkan telur ke dalam kuah.

- Setelah semuanya sebati, tutup api. Dan hidangkan bersama nasi panas, buah durian dan ulam-ulaman.

Saya suka hirisan daun cekur yang banyak... sedap sangat!

Selamat mencuba!