Assalamualaikum....
Lama blog ni tak berasap, bukan malas, tapi tak de idea dah nak letak resepi yang best2. Kali ni baru ada idea. Petang semalam buat kek keju jepun, tapi macam tak menjadi. Sebab salah teknik kaup balik. Tapi, rasa memang sedap giler... Buat petang, malam selamat!
So, pagi tadi, buat lagi menggunakan teknik yang betul. Harapan amat tinggi ok! Hasilnya......
Walaupun masih nampak lembap, saya puas hati....
Bahan-bahan:
5 keping cheddar cheese
200ml susu segar
4 biji telur
70gm gula halus
*70gm tepong
200ml susu segar
4 biji telur
70gm gula halus
*70gm tepong
*1 sdt baking powder
70gm butter
ayak bahan bertanda *
70gm butter
ayak bahan bertanda *
Cara-caranya:
1. Koyak2kan cheese kecil2 dan campurkan dgn 200ml susu segar. Masak dgn api perlahan, kacau selalu. Masukkan butter,tutup api.*
2. Asingkan telur putih dan kuning. Pukul telur putih dgn 70gm gula halus hingga menjadi kembang @ meringue. Kemudian pukul telur kuning hingga kembang, masukkan adunan ciz tadi ( 1 ) ke dalam telur kuning yang telah dipukul.
3. Masukkan tepung sikit demi sedikit, kacau perlahan. Kemudian masukkan adunan meringue tadi. Kaup balikan dan sebatikan adunan.
4. Lapik acuan loyang bulat (atau boleh juga sapukan sedikit mentega & taburkan tepung). Tuang adunan kedalam acuan.
5. Letak loyang dlm bekas yg telah di isi air panas. Masukkan ke dalam ketuhar yg telah di panaskan 20min pada suhu 170c selama 20min kemudian rendahkan suhu kepada 140c dan terus membakar selama 40min.
Teknik membakar bain marie atau steam bath sbb cheese sangat lembut dan mudah terbakar.
Tips:
* Untuk mengelakkan kek mengecut tiba-tiba, biarkan ia berada dalam oven selepas masak untuk seketika (dalam 20 minit). Biarkan pintu oven terbuka sedikit. Kek ini akan masak sekiranya ia lekang dari loyang.
* Kek ni pun tricky di bahagian meringue dia. Kalau tak jadi kat meringue tu, kek takkan gebu.
1. Koyak2kan cheese kecil2 dan campurkan dgn 200ml susu segar. Masak dgn api perlahan, kacau selalu. Masukkan butter,tutup api.*
2. Asingkan telur putih dan kuning. Pukul telur putih dgn 70gm gula halus hingga menjadi kembang @ meringue. Kemudian pukul telur kuning hingga kembang, masukkan adunan ciz tadi ( 1 ) ke dalam telur kuning yang telah dipukul.
3. Masukkan tepung sikit demi sedikit, kacau perlahan. Kemudian masukkan adunan meringue tadi. Kaup balikan dan sebatikan adunan.
4. Lapik acuan loyang bulat (atau boleh juga sapukan sedikit mentega & taburkan tepung). Tuang adunan kedalam acuan.
5. Letak loyang dlm bekas yg telah di isi air panas. Masukkan ke dalam ketuhar yg telah di panaskan 20min pada suhu 170c selama 20min kemudian rendahkan suhu kepada 140c dan terus membakar selama 40min.
Teknik membakar bain marie atau steam bath sbb cheese sangat lembut dan mudah terbakar.
Tips:
* Untuk mengelakkan kek mengecut tiba-tiba, biarkan ia berada dalam oven selepas masak untuk seketika (dalam 20 minit). Biarkan pintu oven terbuka sedikit. Kek ini akan masak sekiranya ia lekang dari loyang.
* Kek ni pun tricky di bahagian meringue dia. Kalau tak jadi kat meringue tu, kek takkan gebu.
Rasa macam kapas....
Nampak gebu...
Teknik bain marie atau steam bath
