Friday, October 4, 2013

Kek Lapis Kastard Pandan

Assalamualaikum....
Sejak saya mula menjual kek lapis pandan, dan mengepos gambar kek ini di FB, ada beberapa orang yang cuba2 mengorek resepinya daripada saya. Hehehe..... Masing2 bertanya, "ada ambil kelas ke?" Tak la, saya belajar sendiri. Berguru dengan mak saya semestinya. Alhamdulillah, ia menjadi sebahagian. antara produk kegemaran pelanggan saya.

Ada yang bertanya, "Boleh ke nak minta resepinya?" Insya Allah, boleh aje. Maaf banyak2 pada yang minta resepi, saya agak lewat untuk mengemaskini di blog ini. Ini saya curi masa sementara menunggu roti2 dibakar, kebetulan anak2 pun sudah lena. Kalau tak, tiada peluanglah saya menggunakan PC. Online hanya di henpon.

Mari lihati bahan2 dan cara membuat kek lapis pandan

Dengan salutan kelapa kering

KEK LAPIS KASTARD PANDAN

Untuk kek:
BAHAN A:
4 biji kuning telur saiz AA - kalau guna saiz B, tambah lagi sebiji
*150gm tepung gandum
*1 sdt baking powder
- satukan bahan bertanda *, dan ayak
100ml susu segar + 50 ml jus pandan ( kisar 10 helai daun pandan bersama 1 liter air, ambil sedikit jusnya )
75ml minyak jagung
Sedikit pewarna hijau

BAHAN B:
4 biji putih telur
100gm gula kaster

Cara membuatnya:
- Sediakan loyang 8x8inci, letak baking paper di dasar loyang. Tak perlu sapu mentega atau minyak.
- Panaskan ketuhar pada suhu 160 darjah celcius.

- Asingkan putih dan kuning telur.
- Untuk bahan B, pukul putih telur hingga berbuih, masukkan gula kaster dan terus memukul lagi sehingga kental dan menjadi meringui. Ketepikan.
- Untuk Bahan A, satukan kuning telur, minyak jagung dan campuran susu dengan jus pandan. Pukul seketika.
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil memukul perlahan.
- Masukkan sedikit pewarna hijau. Gaul sebati.
- Masukkan bahan A (meringui) ke dalam mangkuk bahan B secara sedikit2. Kaup balikkan adunan dengan lembut.
- Masuk dalam loyang, dan bakar secara stem bath selama 45 minit atau sehingga masak.
- Siap masak, sejukkan.
- Belah pada 3 bahagian.

Tanpa sebarang dekorasi.
Sila pastikan plastik yang diletakkan pada permukaan loyang sebelum kastard dituangkan dalam keadaan yang benar2 licin tanpa sebarang gelembung udara. Kalau tidak, pasti hasilnya akan jadi seperti ini.
Lapisan Kastard
Bahan-bahan:
1000ml santan dicampur bersama lebihan jus pandan (pada resepi kek di atas) + 200ml susu cair - jadikan cecair ini 1200ml
13gm serbuk agar (plain)
85gm tepung hoen kwe -colour hijau
75gm gula pasir
- Satukan semua bahan dalam periuk, panaskan dengan api sederhana sehingga adunan likat dan pekat.

Cara untuk melapis kek:
- Alas loyang dengan plastik supaya mudah untuk keluarkan kek nanti.
- Masukkan 1/3 bahagian kastard ke dalam loyang. Ratakan.
- Letak lapisan kek pertama
- Letak lapisan kastard, ratakan. Siapkan untuk semua lapisan.
- Masukkan lebihan kastard ditepi2 loyang, hentak2 kan secara perlahan.
- Sejukkan dalam peti, dalam 2 jam selepas itu, boleh telangkup loyang, dan hidangkan.....

Saya mejual kek lapis kastard pandan dengan dekorasi mengikut pilihan pelanggan. Ada juga yang meminta hanya dikosongkan sahaja seperti gambar di atas. Antara dekorasi kek pandan yang pernah saya buat:




Berminat mahu menempah, silalah hubungi saya di FB ye. Kalau nak buat sendiri mengikut resepi saya ni pun, tak ada masalah. Saya halalkan dunia akhirat, insya ALLAH!

Selamat mencuba, dan jumpa lagi untuk lain resepi.......

Thursday, October 3, 2013

Rambu Ramba Kek Coklat dengan Bekuan Krim Keju

Assalamualaikum.....
Sekali lagi, lama tidak bersua. Semalam hari kelahiran anak ke-4 saya, Hijaz. So, sempat la juga buat sebiji kek untuk dia. Tu pun selepas dia minta kek hari jadi. Gigih juga membuatnya.

Saya hanya menggunakan kek coklat lembap sebagai asas kek. Kebetulannya, ada orang menempah kek coklat, dan saya lebihkan 1/2 bancuhan. Dapat kek yang kecil pun sudah cukup buat dia. Bila keknya sudah siap, saya agak buntu, bagaimana mahu didekorasikan kek ini. Sekadar menyimbah coklat ganache? Ah.... sudah biasa sangat. Cadangnya nak buat ala2 russian black and white cake, tapi ada beberapa bahan sudah kehabisan stok. Sekadar menggunakan stok yang ada, maka saya coatingkan saja dengan cream cheese frosting. Mmmmmm...... Ala2 red velvet cake la gitu.


Resepi Kek Coklat Kukus

Bahan A:
1 cawan serbuk koko
1 cawan gula perang
1 cawan susu pekat
1 3/4 cawan susu segar atau susu cair
1 cawan minyak masak
- Satukan semua bahan ini dala periuk, dan masak atas api sederhana sehingga kesemua bahan sebati dan larut. Biarkan ia sejuka seketika.

Bahan B:
2 cawan tepung gandum
1 sdt soda bikarbonat
1 sdt baking powder
- ayak kesemua bahan.

Bahan C:
2 biji telur saiz AA
1 sdt esen vanilla

Cara membuatnya:
- Sediakan kukusan.
- Pukul bahan C dengan menggunakan hand whisk sahaja.
- Masukkan bahan A, dan sebatikan. Jangan masuk ketika masih panas, takut telur masak.
- Masukkan bahan B sedikit demi sedikit, gaul sebati dengan senduk kayu.
- Masukkan adunan dalam loyang 4 segi 8x8 inci, atau boleh guna menggunakan loyang bulat saiz 9".
- Kukus dengan api perlahan sehingga kek masak, anggaran waktu masak 45 minit hingga 1 jam.
- Sejukkan dahulu sebelum dilepa dengan krim.



Ok, bila dah beberapa jam, kek pun dah sejuk, masa untuk ditoppingkan. Macam2 gaya boleh digayakan kek coklat ni. Mahu simbah saja coklat ganache pun boleh. Mahu didekorasikan dengan krim mentega juga boleh. Ikut selera masing2. Untuk kali ini, saya dekorasikan kek ini bersama cream cheese frosting yang enak dan lazat. Serius! Ia benar2 lazat! Makan seketul, kita bagai lupa yang kita sedang berdiet..... Rasa nak patah balik. Makan hanya sepotong kek. Lebihkan senaman dan minum air suam banyak2. Heheheh.....


Ada pelbagai resepi cream cheese frosting. Kalau tanya pakcik Google, memang akan keluar pelbagai resepi. Pilih sahaja mana yang berkenan. Untuk kek kali ini saya memilih resepi yang simple sangat. Bahan2nya pun siap sedia di rumah. 

Cream Cheese Frosting
Bahan2:
500gm cream cheese - saya guna Tatura, kadang2 guna Philadelphia juga. Tengok stok dalam peti ais.
250gm butter - saya guna Buttercup je. Nak guna jenama lain, terpulang.
200gm gula aising - diayak
1 sdt esen vanilla
1 sdb jus lemon - boleh digantikan dengan jus limau, atau sunquick.

Caranya:
- Pukul cream cheese bersama butter sehingga kembang dan nampak creamy.
- Masukkan esen vanilla
- Masukkan gula aising, pukul lagi sehingga sebati.
- Akhir sekali masukkan jus lemon. Sebatikan
Siap untuk dilepa pada kek.

Cara saya sama saja dengan cara orang lain. Belah kek kepada 2 atau 3 bahagian. Lepakan krim keju dan lapiskan. Crumb coatkan seluruh kek. Tepekkan coklat urai di tepi2 kek. Masukkan lebihan krim keju ke dalam plastik atau kertas surih. Gunting sedikit dihujung plastik, dan picitkan sesuka hati atas kek. Rambu rambakan ia..... Gaya begini amat sesuai untuk orang malas seperti saya. Atau pembuat kek amatur yang belum pandai membentuk bunga menggunakan krim keju, boleh buat gaya rambu ramba begini. Mendeko bersama krim keju agak renyah sedikit, dan memerlukan resepi yang lain supaya deko lebih cantik dan kemas.

Selesai semua, simpan dalam peti sejuk sebelum ia dijamah oleh anda..... Memang sedap dan berbaloi!


Selamat mencuba!
Nota umisofie: Untuk bancuhan kek hari lahir Hijaz ini, adunannya saya bahagi 2. Begitu juga dengan frostingnya.

Wednesday, September 18, 2013

Pizza Roti Putih - Sosej & Ayam

Assalamualaikum....
Jam 4 pagi saya sudah bangun (tak tido pun sebenarnya) untuk menyiapkan makanan permintaan anak2. PIZZA! Lama sungguh mereka minta saya buatkan pizza. Saya sudah pun membeli keju mozarella sejak minggu lepas. Tapi, kerana tuntutan tugas lain, terpaksa saya KIVkan dulu permintaan anak. Anak nombor 4 saya, Hijaz, hari2 bertanya, "Bila umi nak buat pizza?" Dan, hari ini, saya ada sedikit kesempatan waktu untuk menyiapkan permintaan mereka. Tidur, ku korbankan... uhuk...uhuk...uhuk.... Kalau tidak, ada yang merajuk nanti!


Pizza yang ringkas dan mudah. Ada sedikit rasa malas untuk menguli tepung, walaupun ia merupakan kerja breadmaker. Jadi, saya hanya menggunakan roti putih Gardenia sahaja. Mudah! Yang penting, PIZZA!

Mari lihat bahan-bahannya:


10 keping roti putih Gardenia - saya buat 2 dulang
Sos pasta asli ADABI
Ayam kisar - masak seketika bersama lada sulah dan oregano
Sosej - direbus
1/2 biji cili benggala hijau
3 biji cendawan butang
Keju mozarella
Keju keping
Herba oregano (tiada dalam gambar, sian dia. Lupa nak pose sekali, huhuhuhu)
Nenas dalam tin, dipotong kiub
Mayonis / Thousand Island Sos

Cara membuatnya:
- Sapukan loyang dengan butter.
- Susun roti memenuhi loyang seperti dalam gambar dibawah.


- Sapukan roti dengan sos pasta asli ADABI


- Letakkan bahan2 lain seperti ayam kisar, sosej, cili benggala, cendawan butang.
- Koyak2kan keju keping, letak di atas permukaan pizza.
- Taburkan dengan keju mozarella secukupnya. Nak lebih banyak pun boleh.
- Taburkan dengan sedikit herba oregano.
- Pipekan mayonis/ thousand islan sos atas permukaan pizza.

Saya buat 2 dulang. 1 dulang letak mayonis, tanpa cili benggala untuk anak2.
1 dulang lagi untuk saya dan en. suami terchenta!

- Bakar selama 5-10minit pada suhu 175 darjah celcius, atau sehingga keju mencair.
- Nikmatinya di saat ia masih panas..... dan yummmy!

 Pizza roti edisi kanak-kanak

  Pizza roti edisi dewasa :-)

Selamat mencuba bagi mereka yang belum pernah mencubanya. Mudah, ringkas dan sedap! :-)

Wednesday, September 11, 2013

Pankek bersama Sos Coklat

Assalamualaikum....
Jumpa lagi kita di halaman ini
Saya buat pankek a.k.a lempeng ini atas permintaan anak ke-2 saya. Dia cukup gemar makan dan gemar menolong di dapur. Masa buat pankek ni pun dialah orang paling sibuk mahu menolong. Tak perlu la kot untuk muqadimah panjang lebar. Terus pada resepi ok! :-) Resepi mudah, semua orang mampu membuatnya.


PANKEK bersama SOS COKLAT
Bahan2 pankek:
250 gm tepung gandum
1 sdt soda bikarbonat
Secubit garam
50gm gula kastor
2 biji telur
500 ml susu segar
60 gm mentega cair

Cara-cara:
- Satukan semua bahan dalam mangkuk, sebatikan.
- Panaskan kuali leper, oleskan mentega, tuang adunan satu senduk.
- Biarkan seketika sehingga kedua2 belah masak.
- Ulang sehingga adunan habis.

- Enak dimakan bersama sos coklat.

SOS COKLAT
2 ketul dark chocolate
150ml susu segar
1 sdt butter
- Panaskan coklat secara double boiler, biarkan coklat cair.
- Masukkan susu dan butter. Kacau sebati.

Sekian resepi ringkas buat waktu ini...... :-)

Wednesday, September 4, 2013

Caramel Chocolate Cake

Assalamualauikum.....
Atas permintaan beberapa orang sahabat di FB minta saya updatekan resepi caramel chocolate cake ini, maka diturutkan jua. Keadaan agak kurang selesa sedikit. Mouse saya bermasalah. Tunggu tuannya free, baru dapat ganti mouse baru. Tuannya sedag sibuk dgn camping KRS dia. Sabo je la.

Okey, tak mahu buang masa bebel panjang2. Tau dah, bukan ada orang nak baca pun. Meh kita usha resepi caramel chocolate cake ni.



CARAMEL CHOCOLATE CAKE (loyang 8x8 inci)
Langkah (1)
3 sdm gula pasir
- masukkan gula dalam loyang
- letakkan loyang atas api yang sederhana, tunggu seketika sehingga gula hancur dan mula perang, jgn sampai hangus sgt, nanti pahit!
- golek2kan loyang, ratakan gula hangus di seluruh permukaan loyang. Ketepikan.

Langkah (2)
Bahan2nya:
2 biji kunig telur
1 biji telur
1 tin susu cair
150 ml air
75 gm gula castor - bergantung pada kemanisan yg anda gemar. Suka lebih manis, boleh tambah gula. Saya hanya gunakan 3 sdm sahaja.
1 sdt esen vanilla
1 sdb tepung kastard.
- Satukan semua bahan dalam blender, kisar sehingga berbuah dan sebati.
- Tapiskan bahan kisar ke dalam loyang tadi.
- Kukus seketika dalam 5 minit.

Langkah (3)
Pada langkah ini saya suka menggunakan resepi kek coklat lembap dari sahabat FB saya, kak Marizah Miza
Bahan2nya:
(A)
2 cwn tpg gandum
1 sdt baking powder
1 sdt soda bikarbonat
- ayak semua bahan, ketepikan

(B)
1 cwn serbuk koko
1 cwn gula perang
1 cwn susu pekat
1 3/4 cwn susu cair
1 cwn minyak jagung
- satukan semua bahan ini. Panaskan atas api sederhana sehingga gula larut. Ketepikan

(C)
2 biji telur
1 sdt esen vanilla
- pukul telur dgn whisk je hingga agak berbuih, masukkan esen vanilla.

Cara seterusnya:
- Masukkan B ke dalam mangkuk C. Sebatikan.
- Masukkan A sikit2 sambil sebatikan. Terus mengacau sehingga semua bahan larut dan sebati.
- Masukkan bancuhan ini ke dalam loyang karamel tadi. Tuang perlahan2 supaya puding karamelnya tak pecah. Kek coklat bukan seperti kek karamel biasa. Kek ini agak berat, jadi memang kena pastikan tuang dgn perlahan.
- Bakar teknik steam-bath pada suhu 160 darjah celcius, selama 45 hingga sejam.

- Dah masak, biarkan ia sejuk, baru terbalikkan loyang.

Yang ni kita saje je curah cairan coklat...... hehehe

Sebelum buat semua langkah di atas, panaskan oven pada suhu 160 darjah celsius. Kenali Oven anda.
Selamat mencuba.

Friday, June 14, 2013

Kek Coklat Tanpa Telur - Super duper moist!

Sekian lama menyepi..... agak sibuk dengan bisnes dan rumahtangga. Tak sempat menjengah blog. Sian saya, kan? Alhamdulillah, hari ini diberi sedikit kesempatan untuk update blog ini. Maafkan saya andai pengunjung blog ini (kalau masih ada pengunjung la...) kecewa kerana masih resepi yang lama.

Sao, hari ni nak letak kat sini resepi yang baru saya buat semalam. Kek coklat ini bukan seperti kek coklat biasa. Ianya tanpa telur. Sengaja saya mencuba kerana respon yang baik dari semua kawan2 yang telah pun mencubanya. Resepi saya ambil dari rumah kak Ros Jintanmanis. Tapi saya ubah sukatan.

Kek sangat lembap dan sedap. Rasa pahit2 sikit, boleh kurangkan serbuk koko bagi mereka yang kurang gemar dengan rasa pahit. Sebenarnya bergantung juga pada jenama serbuk koko yang kita gunakan. Saya gunakan serbuk koko gred A. mari kita jengah resepi seketika.


KEK COKLAT TANPA TELUR -super duper moist
Ambil dari : Kak Ros Jintanmanis
Olahan sukatan dan resepi sendiri

Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
1 sdk baking powder
1 sdk soda bikarbonat
4 sdb susu tepung
* semua bahan ini diayak.

2 1/2 air sejuk (dari peti ais)
2 cawan gulang perang
1 sdk esen vanilla
1 sdk cappucino emulco
sedikit garam
1 cawan minyak jagung
2 sdk cuka makan

Cara membuatnya:
- Panaskan oven 160 darjah celcius.
- Sediakan loyang, saya guna loyang 8 inici. Sebaiknya, gunakan loyang 6 atau 5 inci kerana kek ini tidak naik tinggi.
- Ayak semua bahan2 kering dalam satu mangkuk besar
- Masukkan gula perang, gaul sebati.
- Masukkan air sejuk, minyak jagung, esen vanilla dan emulco. Sebatikan semua semua bahan sehingga tidak berketul. Saya gunakan mixer, slow speed sebab nak cepat sebati.
- Akhir sekali masukkan cuka, dan kacau sebati dengan segera.
- Tuang dalam loyang dan bakar selama 30minit atau sehingga masak.
- Sejukkan kek, curah topping ikut kegemaran. Untuk topping, saya jarang makan sendiri topping yang saya buat untuk berniaga. Topping kegemaran saya ialah choc fudge topping. Boleh tengok SINI untuk mencubanya.

Ok, sekian resepi untuk kali ini...... Doakan saya diberi kesempatan ruang dan waktu, kesihatan tubuh badan dan minda untuk saya terus aktif berblog. Huhuhuhu..... Wallahu a`lam. Daaaaaa......

Wednesday, January 16, 2013

Roti Blueberry Kastard

Saya nak update tentang roti yang satu ni agak berkurun juga,  ambil masa ya lama. Ya Allah..... masa asyik tak cukup je. Punyalah tak bersyukur hamba Allah yang satu ini. Astaghfirullah.....


Roti ni saya buat dah lama, cuma updatenya baru sekarang. Macam biasa la... alasan biasa... sibuk! Roti blueberry kastard ni saya dah pun letak dalam senarai jualan harian saya. Alhamdulillah, ramai yang gemarkannya. Setiap gigitan terasa intinya yang sedap itu.

Mari lihat bahan2 dan cara membuatnya....

Bahan-bahan doh roti:

500gm tepung berprotien tinggi (tepung roti)
2 sdb tepung susu
100 gm gula halus
1 sdt garam
1 sdt bread softener
1 biji telur
250 ml air bertapis (kalau uli guna tangan gunakan air suam)
11 gm yis
2 sdb mentega lembut

Hiasan untuk roti blueberry kastard:
Jem blueberry
Pes kastard


Cara
- Saya guna bread maker (BM), jadi saya masukkan je semua bahan dalam BM, dan biarkan BM jalankan operasinya selama 1 jam 30 minit.
- Untuk yang tiada BM, caranya, satukan air suam dengan yis. Biarkan seketika.
- Satukan bahan2 kering seperti tepung, gula, susu tepung, garam, bread softerner dalam satu bekas. Sebatikan.
- Masukkan telur, gaul rata, dan masukkan air suam yang telah bercampur dengan yis tadi. Adun sehingga menjadi doh kasar.
- Masukkan mentega, dan terus menguli sehingga menjadi doh yang lembut, licin dan anjal. Biasanya, untuk menguli menggunakan tangan, tempoh menguli saya ialah 45 minit, atau kadang2 sehingga satu jam. (Pitam!)
Tip dari saya: Masukkan bancuhan doh tu dalam plastik yang bersih, dan lenyek2kan doh tu sehingga dapat seperti doh yang kita kehendaki. Pastikan benar2 anjal dan licin. Bila uli dalam plastik, doh lebih bersih dan lembut, kerana kita tidak perlu bermain bermain dengan tepung. Tangan pun bersih jer. :-)
- Biarkan doh naik sekali ganda, biasanya lebih kurang 1 jam.
- Selepas 1 jam, tumbuk2kan doh untuk membuang angin. Dan bahagikan doh, beratnya 60gm. Untuk bancuhan ini boleh dapat lebih kurang 15-16 biji roti.

Untuk inti kastard, boleh dibuat dengan 2 cara. Boleh pilih mana satu cara yang mudah bagi anda.

Cara pertama:
Bahan A:
3 biji telur kuning
6 sdb gula (boleh kurangkan, saya kurangkan 4-5 sdb sahaja)
100ml susu segar

Bahan B
3 sdb tepung protien rendah
Bahan C
200ml susu segar
Bahan D
1/4 esen vanilla

Cara membuatnya:
- Gaulkan semua bahan A dalam periuk kecil, kemudian bubuh bahan B dan adun sebati.
- Panaskan periuk itu di atas api yang perlahan.
- Masukkan bahan C dan kacau sehinggapes menjadi pekat dan berbuih.
- Tutup api dan masukkan bahan D, kacau. Biarkan ia sejuk.

Cara kedua:
500ml susu segar
500ml air
5 sdb gula
2 keping keju slice (optional)
6 sdb tepung kastard
1/2 sdk esen vanilla

Cara membuatnya:
- Satukan semua bahan dalam periuk yang kecil.
- Panaskan semua bahan dengan api yang perlahan.
- Sentiasa dikacau sehingga pes menjadi likat dan berkilat.
- Tutup api, sejukkan.

Cara membuat roti blueberry kastard.
- Doh yang telah dibahagi 60gm, dicanai nipis ukuran lebih kurang 15cm panjang dan 10cm lebar.
- Sapukan pes kastard pada permukaan doh.
- Gulung doh dari atas ke bawah secara sekata.
- Masukkan doh yang telah siap di atas paper cup panjang, atau aluminium foil yang telah dipotong kecil. Biarkan seketika doh naik kembang sehingga 2x ganda.
- Apabila doa sudah kembang, masukkan jem blueberry dan lebihan pes kastard ke dalam plastik yang berasingan dan gunting sedikit hujungnya. Paipkan jem blueberry dan pes kastard ke atas permukaan doh roti.
- Bakar roti pada suhu 180 - 200 darjah celcius (bergantung pada oven masing-masing) sehingga masak kekuningan.

Roti pertama kali buat.... tak guna papercup pun.

Untuk jualan...... 

Sekian untuk kali ini....... Entry akan datang juadah lain pula.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...