Roti Kopi ~ Mexican Bun lagiiiii

Hari ini agak free, sebab tiada bancuhan roti yang banyak untuk jualan. Tekak sangat teringin nak makan roti kopi. Hari tu pegi Tesco, lalu depan kedai bakery dia, alahai..... rasa nak beli je roti kopi. Tapi, memandangkan yang kita ni pernah buat dan boleh buat sendiri, terus tak jadi nak beli. Selain tu, rasa was-was dengan kek dan roti Tesco pun masih ada. Kalau ada halal, cuba la letak sijil HALAL JAKIM ke.... tidaklah pengguna Muslim ni ragu2, kan?

Sebenarnya, saya pernah buat roti ni tahun lepas. Makanya, dah hampir setahun la saya tak makan roti kegemaran saya ni. Sibuk sangat sejak akhir2 ni, sampaikan nak buat roti kegemaran pun tak sempat. Masa entry roti boy yang dulu, saya menggunakan resepi dari Diana @ MyResepi. Tapi untuk kali ni, bahagian doh manis dan topping saya ubah sikit.

Meh tengok resepi

Bahan untuk inti:
100 gm mentega tanpa garam
1/4 sdt esen vanilla
35 gm gula perang
(sama denga resepi Diana)

Cara
- Pukul mentega hingga kembang, masukkan gula perang dan esen vanilla. Pukul lagi sehingga sebati. Dah siap, simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Bahan untuk doh:
500 gm tepung roti
2 sdb tepung susu
100 gm gula halus
1 sdt garam
1 sdt bread softener
1 biji telur
250 ml air bertapis (kalau uli guna tangan gunakan air suam)
11 gm yis
2 sdb mentega lembut

Cara
- Saya guna bread maker (BM), jadi saya masukkan je semua bahan dalam BM, dan biarkan BM jalankan operasinya selama 1 jam 30 minit.

- Untuk yang tiada BM, caranya, satukan air suam dengan yis. Biarkan seketika.
- Satukan bahan2 kering seperti tepung, gula, susu tepung, garam, bread softerner dalam satu bekas. Sebatikan.
- Masukkan telur, gaul rata, dan masukkan air suam yang telah bercampur dengan yis tadi. Adun sehingga menjadi doh kasar.
- Masukkan mentega, dan terus menguli sehingga menjadi doh yang lembut, licin dan anjal. Biasanya, untuk menguli menggunakan tangan, tempoh menguli saya ialah 45 minit, atau kadang2 sehingga satu jam. (Pitam!) Tip dari saya: Masukkan bancuhan doh tu dalam plastik yang bersih, dan lenyek2kan doh tu sehingga dapat seperti doh yang kita kehendaki. Pastikan benar2 anjal dan licin.   Bila uli dalam plastik, doh lebih bersih dan lembut, kerana kita tidak perlu bermain bermain dengan tepung. Tangan pun bersih jer. :-)

- Biarkan doh naik sekali ganda, biasanya lebih kurang 1 jam.
- Selepas 1 jam, tumbuk2kan doh untuk membuang angin. Dan bahagikan doh, beratnya 60gm. Untuk bancuhan ini boleh dapat lebih kurang 15-16 biji roti.

Bahan untuk topping 
Untuk bahan ini, ada sedikit yang saya ubah.

200 gm mentega lembut
160 gm gula halus (saya guna 80gm je gula halus sebab saya tambahkan 80 gm lagi gula perang. Kes tak cukup gula halus dan malas blend! hehehe)
3 biji kuning telur
1 sdb Nescafe yang telah dicampur dengan 1 sdb air panas. (derhaka lagi sbb tak mo kasi rasa pahit)
1 sdt emulco coffee
200 gm tepung gandum, diayak

Cara
- Pukul mentega bersama gula sehingga kembang, ringan dan lembut.
- Masukkan kuning telur sebiji demi sebijik, dengan speed mixer yang perlahan
- Masukkan campuran Nescafe dan emulco coffee, sebatikan.
- Masukkan tepung gandum yang telah diayak. Sebatikan, dan masukkan dalam piping bag, atau plastik je pun ok. Simpan dalam peti sejuk untuk bekukan.

Cara buat roti kopi:
- Bahagikan doh manis, timbang seberat 50gm. Bulat2kan, dan leperkan atas tapak tangan. Masukkan inti, dan tutup dengan kemas. Pastikan tutup dengan kemas ye, kalau tak nanti ia akan meleleh keluar.
- Susun atas dulang pembakar yang telah disapu dengan mentega / marjerin. Biarkan ia kembang selama lebih kurang 45minit.
- Bila dah kembang, pipekan topping kopi atas doh roti tadi secara spiral.

Begini la keadaannya bila dah pipekan topping.

Sumber gambar dari entry roti kopi

- Sambil spiralkan topping atas doh, bolehlah dipanaskan oven. Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 15-20minit.

Sebenarnya, saya sedang mencari rahsia topping dari roti boy tu.....
Sekian!

Roti Kopi # Roti Boy # Mexican Bun

Saya dan suami memang dah lama mencari resepi roti ni, dulu2nya, selalu la membeli kat kedai bakery Tesco.  Tapi, sebab kat Tesco tu tak nampak tanda halal, kami hentikan pembelian. Sekalipun ada sijil halal, tapi tidak dipamerkan, dan pengguna seperti saya rasa ragu-ragu untuk memakannya, untuk apa saya teruskan pembelian. Saya perlu jaga hati dan darah keluarga. Jadi, saya cuba mencari resepi di internet. Alhamdulillah, dapat..... Seronok sangat sebab percubaan pertama kami membuat roti ini berhasil.

Roti Boy / Mexican Bun

Resepi asal adalah dari Diana @ MyResepi, tapi saya telah kurangkan sukatannya kepada 2 bahagian. Kalau ikut resepi asal, untuk 500 gm tepung roti, hasil roti akan dapat 17 biji. Tapi, saya menggunakan tepung superfine, dapat roti 13 biji. Agaknya tepung roti tu lain kot dengan tepung superfine. Tak kisah la, yang penting, saya amat berpuas hati dengan roti ni. :-)

Bahan-Bahan

·         # Bahan untuk Inti #

·         50 gram mentega bergaram, dilembutkan

·         1/4 sudu teh esen vanilla

·         25 gram gula perang

·         # Bahan untuk Topping #

·         50 gram mentega, dilembutkan

·         40 gram gula aising, diayak

·       1  biji telur, dipukul sedikit

·         1 1/2 sudu makan NESCAFE dicampurkan dengan 1 sudu besar air

·          50 gram tepung serbaguna, diayak

·         # Bahan untuk Doh Manis #

·         250 gram tepung roti, diayak (saya guna tepung superfine)

·         10 gram tepung susu, diayak (saya tak guna, sebab dah guna susu segar)

·         35 gram gula kaster

·         1/2  sudu teh) garam

·         1 1/2 sudu teh yis segera

·         1/2 biji telur, dipukul sedikit

·        135 gram (135 ml) air atau susu segar (kalau sudah menggunakan susu tepung jangan guna susu tapi gunakan air) - (saya guna susu segar)

·         30 gram mentega, dilembutkan

Cik suami saya tengah pipekan topping kat atas roti sebelum roti masuk oven

Roti yang sudah sedia untuk dibakar

Cara-cara

1.    Cara untuk Intinya : Pukul mentega dalam mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan esen vanilla dan gula perang dan pukul hingga sebati. Tuangkan adunan kedalam mangkuk dan bekukan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

2.    Cara untuk Topping : Pukul mentega dan gula aising pada kelajuan sederhana selama 5 minit sehingga adunan ringan dan gebu. Masukkan telur sedikit demi sedikit. Masukkan esen kopi atau NESCAFE. Masukkan tepung dan putar pada kelajuan perlahan sehingga semuanya sebati. Masukkan kedalam piping bag (saya masukkan dalam plastik je, sebab tiada piping bag) dan sejukkan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

3.    Cara untuk Doh Manis Campurkan tepung yang telah diayak, gula kaster dan garam didalam mixer dan putar pada kelajuan perlahan selama 1 minit. Masukkan yis, telur dan air. Putar selama 1 minit pada kelajuan perlahan dan kemudian pada kelajuan sederhana selama 8 minit. Masukkan butter dan gaul hingga sebati selama 5 minit pada kelajuan sederhana sehingga adunan roti menjadi lembut dan licin. (Selepas menguli gunakan mixer, saya uli doh dengan menggunakan tangan sambil ambil sedikit demi sedikit tepung gandum sehingga doh kelihatan licin dan lembut) Kemudian bulatkan adunan setiap bahagian 50 gram (boleh dapat 13 bahagian). Bentukkan bulat. Tutup dengan kain lembab dan biarkan selama 10 minit.

4.    Cara untuk membuat Roti Boy : Menggunakan telapak tangan leperkan adunan roti. Letakkan inti ditangan dan tutup dan kemaskan (mesti tutup betul kalau tidak sewaktu membakar inti akan terkeluar dan cair). Bentukkan bulat dan letakkan atas loyang pembakar yang telah disapu mentega. Ulangi untuk bulatan roti yang lain. Letakkan roti pada jarak 7.5cm diatas loyang pembakar. Ketepikan untuk diperap selama 45 minit didalam suhu suam. Pipe toppping diatas roti bentuk spiral (bulat-bulat) bermula dari tengah. Bakar pada suhu 170 darjah C selama 15-20 minit atau sehingga roti kekuningan.

 Hasil selepas bakar, baru keluar oven, panas-panas terus snap gambar 

Excited wei! Heheheh...

 Finally.... Hehehe... sama macam kedai punya daaa....!

Sebelum makan, meh kasi zoom dalamnya.... terliur tak?

Memang best bila dapat hasilkan sendiri roti ni, roti kegemaran saya sekaluarga. Jadi, apa tunggu lagi, mari mencuba!