Roti Blueberry Kastard

Saya nak update tentang roti yang satu ni agak berkurun juga,  ambil masa ya lama. Ya Allah..... masa asyik tak cukup je. Punyalah tak bersyukur hamba Allah yang satu ini. Astaghfirullah.....

Roti ni saya buat dah lama, cuma updatenya baru sekarang. Macam biasa la... alasan biasa... sibuk! Roti blueberry kastard ni saya dah pun letak dalam senarai jualan harian saya. Alhamdulillah, ramai yang gemarkannya. Setiap gigitan terasa intinya yang sedap itu.

Mari lihat bahan2 dan cara membuatnya....

Bahan-bahan doh roti:

500gm tepung berprotien tinggi (tepung roti)
2 sdb tepung susu
100 gm gula halus
1 sdt garam
1 sdt bread softener
1 biji telur
250 ml air bertapis (kalau uli guna tangan gunakan air suam)
11 gm yis
2 sdb mentega lembut

Hiasan untuk roti blueberry kastard:

Jem blueberry

Pes kastard

Cara
- Saya guna bread maker (BM), jadi saya masukkan je semua bahan dalam BM, dan biarkan BM jalankan operasinya selama 1 jam 30 minit.
- Untuk yang tiada BM, caranya, satukan air suam dengan yis. Biarkan seketika.
- Satukan bahan2 kering seperti tepung, gula, susu tepung, garam, bread softerner dalam satu bekas. Sebatikan.
- Masukkan telur, gaul rata, dan masukkan air suam yang telah bercampur dengan yis tadi. Adun sehingga menjadi doh kasar.
- Masukkan mentega, dan terus menguli sehingga menjadi doh yang lembut, licin dan anjal. Biasanya, untuk menguli menggunakan tangan, tempoh menguli saya ialah 45 minit, atau kadang2 sehingga satu jam. (Pitam!)
Tip dari saya: Masukkan bancuhan doh tu dalam plastik yang bersih, dan lenyek2kan doh tu sehingga dapat seperti doh yang kita kehendaki. Pastikan benar2 anjal dan licin. Bila uli dalam plastik, doh lebih bersih dan lembut, kerana kita tidak perlu bermain bermain dengan tepung. Tangan pun bersih jer. :-)
- Biarkan doh naik sekali ganda, biasanya lebih kurang 1 jam.
- Selepas 1 jam, tumbuk2kan doh untuk membuang angin. Dan bahagikan doh, beratnya 60gm. Untuk bancuhan ini boleh dapat lebih kurang 15-16 biji roti.

Untuk inti kastard, boleh dibuat dengan 2 cara. Boleh pilih mana satu cara yang mudah bagi anda.

Cara pertama:
Bahan A:
3 biji telur kuning
6 sdb gula (boleh kurangkan, saya kurangkan 4-5 sdb sahaja)
100ml susu segar

Bahan B
3 sdb tepung protien rendah
Bahan C
200ml susu segar
Bahan D
1/4 esen vanilla

Cara membuatnya:
- Gaulkan semua bahan A dalam periuk kecil, kemudian bubuh bahan B dan adun sebati.
- Panaskan periuk itu di atas api yang perlahan.
- Masukkan bahan C dan kacau sehinggapes menjadi pekat dan berbuih.
- Tutup api dan masukkan bahan D, kacau. Biarkan ia sejuk.

Cara kedua:
500ml susu segar
500ml air
5 sdb gula
2 keping keju slice (optional)
6 sdb tepung kastard
1/2 sdk esen vanilla

Cara membuatnya:
- Satukan semua bahan dalam periuk yang kecil.
- Panaskan semua bahan dengan api yang perlahan.
- Sentiasa dikacau sehingga pes menjadi likat dan berkilat.
- Tutup api, sejukkan.

Cara membuat roti blueberry kastard.
- Doh yang telah dibahagi 60gm, dicanai nipis ukuran lebih kurang 15cm panjang dan 10cm lebar.
- Sapukan pes kastard pada permukaan doh.
- Gulung doh dari atas ke bawah secara sekata.
- Masukkan doh yang telah siap di atas paper cup panjang, atau aluminium foil yang telah dipotong kecil. Biarkan seketika doh naik kembang sehingga 2x ganda.
- Apabila doa sudah kembang, masukkan jem blueberry dan lebihan pes kastard ke dalam plastik yang berasingan dan gunting sedikit hujungnya. Paipkan jem blueberry dan pes kastard ke atas permukaan doh roti.
- Bakar roti pada suhu 180 - 200 darjah celcius (bergantung pada oven masing-masing) sehingga masak kekuningan.

Roti pertama kali buat.... tak guna papercup pun.

Untuk jualan...... 

Sekian untuk kali ini....... Entry akan datang juadah lain pula.

Roti Daging Berkeju

Salam pagi Jumaat.....
Sekali lagi, sepi pula halaman ini. Dan baru inilah ada masa untuk mengupdate sesuatu di sini. Sekali lagi, roti.... roti, roti dan roti...... Muka empunya blog pun dah naik macam gebu roti.....

Roti daging berkeju ini merupakan salah satu punca side income keluarga saya. Ramai yang menggemarinya. Dan tiba-tiba hati terusik untuk berkongsi resepi ini dengan semua.

Bahan-bahan untuk doh roti:
500gm tepung berprotien tinggi (tepung roti)
2 sdb tepung susu
100 gm gula halus
1 sdt garam
1 sdt bread softener
1 biji telur
250 ml air bertapis (kalau uli guna tangan gunakan air suam)
11 gm yis
2 sdb mentega lembut

Cara
- Saya guna bread maker (BM), jadi saya masukkan je semua bahan dalam BM, dan biarkan BM jalankan operasinya selama 1 jam 30 minit.

- Untuk yang tiada BM, caranya, satukan air suam dengan yis. Biarkan seketika.
- Satukan bahan2 kering seperti tepung, gula, susu tepung, garam, bread softerner dalam satu bekas. Sebatikan.
- Masukkan telur, gaul rata, dan masukkan air suam yang telah bercampur dengan yis tadi. Adun sehingga menjadi doh kasar.
- Masukkan mentega, dan terus menguli sehingga menjadi doh yang lembut, licin dan anjal. Biasanya, untuk menguli menggunakan tangan, tempoh menguli saya ialah 45 minit, atau kadang2 sehingga satu jam. (Pitam!) Tip dari saya: Masukkan bancuhan doh tu dalam plastik yang bersih, dan lenyek2kan doh tu sehingga dapat seperti doh yang kita kehendaki. Pastikan benar2 anjal dan licin. Bila uli dalam plastik, doh lebih bersih dan lembut, kerana kita tidak perlu bermain bermain dengan tepung. Tangan pun bersih jer. :-)
- Biarkan doh naik sekali ganda, biasanya lebih kurang 1 jam.
- Selepas 1 jam, tumbuk2kan doh untuk membuang angin. Dan bahagikan doh, beratnya 60gm. Untuk bancuhan ini boleh dapat lebih kurang 15-16 biji roti.

Bahan untuk inti daging:
Sediakan bahan inti ketika doh dalam proses mengembang
1 keping daging kisar (saya gunakan daging kisar Ramly)
3 biji bawang holland - dipotong dadu kecil
1 sdb serbuk rempah kari daging
1 sdb serbuk rempah kurma
1 sdb butter
Sedikit Italian Herbs (optional)
2 cawan air ( lebih kurang)
Garam dan gula sebagai bahan perasa
2 biji limau kasturi (ambil jusnya)
Hirisan daun sup dan daun bawang

Cara membuatnya:
- Panaskan kuali, masukkan butter. Biarkan ia mencair.
- Masukkan bawang holland yang telah dipotong dadu. Kacau sehingga naik bau.
- Masukkan daging kisar, kacau rata.
- Masukkan pula rempah kari dan rempah kurma, kacau rata dan terus tambahkan air sedikit demi sedikit sambil mengacau. Sekiranya air kurang, boleh ditambah. Biarkan daging masak sehingga empuk.
- Taburkan dengan Italian Herbs, Kacau lagi.
- Apabila daging sudah masak, biarkan sehingga daging kelihatan kering. Tambahkan perasa garam dan gula.
- Tambahkan jus limau. Dah betul2 kering, tutup api, dan taburkan dengan hirisan daun bawang dan daun sup.

Bahan Hiasan:
Keju keping (dipotong 4 bahagian)
Mayonis

Untuk membuat roti daging:
- Ambil seketul doh kecil (60gm). Bulat2kan dan leperkan di atas tapak tangan. Boleh juga menggunakan penggelek.
- Masukkan inti daging tadi, dan tutup kembali dengan kemas.
- Letakkan ia di dalam aluminium cup atau paper cup. Nak letak terus atas dulang pembakar pun boleh.
- Ulang dan siapkan sehingga ke doh yang terakhir.
- Setelah semuanya selesai, biarkan doh sekali lagi sehingga ia naik dua kali ganda.
- Dan setelah doh mengembang sepenuhnya, boleh sediakan oven. Panaskan oven lebih kurang 5-10 minit. Sementara menunggu oven panas, potong keju keping dan letakkan keju diatas roti.
- Taburkan dengan Italian Herb (jika mahu)
- Dan bakar roti dengan suhu 175 darjah celcius selama 15-20 minit. (Bergantung pada oven masing2)
Boleh juga sapukan kuning telur sebelum dibakar (jika mahu).

- Selesai membakar roti, keluarkan dan terus sapukan roti dengan mentega atau marjerin supaya roti kelihatan cantik dan berkilat.
- Picitkan mayonis kegemaran. (masukkan dalam plastik, dan gunting bucu plastik)
- Sedia untuk menikmatinya. :-)

Selamat mencuba!

Roti Tuna Keju

Assalamualaikum....
Roti lagi.... sebab sekarang memang tengah giler meroti. Kali ni buat roti berinti tuna bersama keju. Inspirasi dapat dari sebuah buku resepi Roti & Kek, tapi saya tak gunakan resepi doh dari situ. Saya ambil resepi doh dari CMG. Sebab CMG punya resepi memng terbaik!

Resepi untuk doh saya ambil dari CMG (http://www.tiffinbiru.com/2011/10/roll-tuna-bun-jadi-bujur.html)

BAHAN DOH :-)
250 gram tepung roti (high protein flour)
50 gram gula halus @ gula kastor
1/2 camca teh garam halus
10 g susu tepung (mat guna susu "everyday")
1/4 camca teh bread improver
1/4 camca teh bread softerner
30 g telur (pecahkan 1 biji, kacau sedikit dan timbang)
6 gram instant yeast
20 gram mentega
125 ml air suam (kalau guna Breadmaker guna air biasa)


CARA MEMBUAT DOH :-)
Larutkan yis dalam air suam, biar berbuih. Satukan semua bahan lain kecuali mentega, masukkan bancuhan yis dan gaul rata hingga menjadi doh. Tambah mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang kenyal dan anjal (kurang lebih 20 minit). Bulat2kan doh, letak dalam bekas dan balut dengan plastik bersih, biarkan 45 minit hingga naik. KAEDAH LAIN :- Satukan semua bahan2 untuk doh dalam breadmaker, pilih setting untuk "DOH" dan tekan "ON", tunggu hingga siap (selalunya BM mengambil masa 30 minit menguli dan 1 jam memerap, ikut jenis BM masing2).

 Inti Tuna :
Tuna dalam tin (saya gunakan tuna flake cap ayam, yang dalam sunflower oil tu)
Sedikit mayonis
1 biji bawang besar, dipotong dadu
Sedikit daun sup dan daun bawang
Air perahan limau (1 biji)
Sedikit lada sulah
*Gaulkan semua bahan dalam mangkuk.

Topping
Keju keping (di potong 4 bahagian)
Mayonis
Italian herb (optional, kalau letak lagi sedap. Ada aroma seperti pizza gitu :-))

Cara membuat roti tuna:

- Apabila doh roti sudah naik mengembang, bahagikan doh kepada beberapa bahagian kecil (satu bahagian 25gm. Untuk bancuhan ini, saya dapat menghasilkaln 22 biji doh. 

- Bulat2kan doh, dan leperkan semula untuk memasukkan inti tuna. Kemaskan doh. Masuk ke dalam paper cup, dan biarkan roti mengembang sekali lagi. Panaskan oven pada suhu 190 darjah celcius.

- Dan apabila doh sudah mengembang sepenuhnya, sapukan lebihan telur di atas permukaan roti. Letakkan keju keping (1/4 keping untuk 1 bahagian doh). Picitkan mayonis ikut suka, dan taburkan sedikit Italian herbs.

- Bakar dalam oven selama 12-15 minit.

Alhamdulillah, roti ni sangat sedap. Sampai ke pagi pun, roti tetap lembut dan gebu. Suami dan anak2 pun suka makan...... Terima kasih CMG atas resepi doh yang sangat menjadi ni... :-)

Bun Kentang

Assalamualaikum....

Lama dah nak buat roti/bun kentang ni. Lama juga resepi yang diambil dari blog CMG ni tersimpan lama.... Akhirnya, buat juga.... Sorry, gambar kurang menarik, sebab guna kamera henfon. Belum beli kamera baru sebagai ganti kamera yang rosak tu......

 Sumber resepi : http://www.tiffinbiru.com/2010/12/roti-kentangsesuai-untuk-sarapan.html

Bahan Doh :-)
135 ml air sejuk dari peti ais
3/4 camca teh garam
1/2 biji telur (kurang lebih 30g)
60 g ubi kentang yg telah dilecek (rebus dulu)
300 g tepung roti (hi protein flour)
3/4 camca besar susu tepung
50 g gula halus
2 camca teh yis
1/2 camca teh bread improver
1/2 camca teh bread softerner

Bahan Kastard - Resipi Mat sendiri :-)
3/4 cawan susu segar
2 camca besar tepung kastard
2 camca besar gula halus
1 camca teh mentega
1/2 camca teh esen vanilla

CARA MEMBUATNYA:-)

1. UNTUK DOH :-) Satukan semua bahan2 doh, uli hingga lembut dan kenyal. Bulat2kan dan alih ke dalam bekas, tutup dengan plastic cling dan biar naik selama 45 minit. KAEDAH LAIN :-) Masukkan semua bahan mengikut urutan ke dalam breadmaker dan pilih setting for dough dan tekan. Biar sampai siap.
2. Keluarkan doh uli 15 minit. Bagi doh kepada 12 bahagian yang sama besar (kurang lebih 52 g sebiji), atau mengikut saiz yang diinginkan. Bulat2kan menjadi bebola dan susun dalam loyang yang telah digris dengan mentega dan biar 40 minit hingga naik.
3. CREAM CUSTARD :-) Satukan susu, gula dan tepung kastard. Kacau dengan wisk hingga semua sebati. Masak atas api perlahan sambil terus mengacau hingga pekat. Angkat dari api, masukkan mentega dan esen vanilla. Gaul rata dan biarkan suam sedikit.
4. UNTUK ROTI KENTANG :-) Isikan cream custard dalam beg plastik yg baru dan bersih. Gunting sedikit bucunya dan picit cream custard atas roti mengikut kreativiti masing2. Buat hingga habis dan bakar dalam oven pada suhu 190C selama 25 minit atau kuning keemasan. Keluarkan roti dan sapu dengan mentega semasa roti masih panas, sejukkan sebelum dihidang...

Insya Allah, lain kali nak buat lagi roti kentang ni. Anak2 suka, lagi2 makan dicicah dengan air..... Terima kasih CMG! :-)

Roti Lingkaran Coklat Kastard & Insiden Sedih

Assalamualaikum semua.....
Sekarang asyik meroti... giler meroti sungguh! Kejap2 nak buat roti, kejap2 nak buat roti, roti... roti... dan roti lagi. Baru2 ni, saya buat satu lagi roti. Saya dapat resepi dari buku ummi (mak saya). Tajuk buku, "Resepi Roti & Kek".

Sebenarnya, ini ialah gambar masakan saya yang terakhir selepas insiden yang berlaku pada kamera saya. Baca SINI ye, untuk tahu insiden apa. Sedih nak ulang cerita. Tak tahu la lepas ni nak amik gambar masakan macam mana. Nak guna handset, alahai... tak cantik la hasilnya. Mungkin kena cari ganti, kalau tak habis la aktiviti saya yang satu ni.

Apapun insiden, mari lihat bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan Doh Manis:
500gm tepung berprotien tinggi
15gm yis segar (aktifkan bersama sedikit air suam)
100gm gula kastor
5gm garam
10gm susu tepung
260gm air ais
1 biji telur
50gm mentega
sedikit pembalut melekat (sehingga dapat menutupi doh)

Cara-cara buat doh manis:
1. Masukkan tepung, gula kastor, garam dan yis. ke dalam mangkuk. Adun sebati.
2. Tambahkan telur, susu tepung dan air ais. Adun sehingga ia membentuk doh kasar.
3. Alihkan doh ke atas papan pencanai yang bersih. Tambahkan mentega dan uli sehingga sebati. ( Cara saya, masukkan saja doh yang telah diuli bersama mentega ke dalam plastik yang bersih, dan terus uli sehingga doh kelihatan anjal dan licin.)
4. Bulatkan doh dan sapukan sedikit minyak masak di atas permukaannya. Tutup doh dengan pembalut melekat dan biarkan doh selama 40-60 minit.
5. Bahagikan doh kepada bebolah kecil seberat 60gm setiap satu bahagian.
6. Bulat2kan bebola kecil tadi, dan balut semula dengan pembalut melekat.
7. Biarkan doh itu naik lagi selama 15 minit, dan selepas itu doh sedia digunakan.


Bahan-bahan Pes Coklat Kastard:
A : 95gm tepung kastard
      250ml susu segar
      65gm coklat masakan
B : sedikit putih telur dan air


Cara-cara buat pes coklat kastard:
- Gaulkan semua bahan A dalam periuk, dan panaskan dengan api yang perlahan. Apabila coklat masakan sudah cair dan tepung kastard sudah sebati, teruskan kacau sehingga ia menjadi pes coklat.

- Masukkan pes coklat ke dalam bebola doh manis tadi, dan bulatkannya. Susunkan doh di atas dulang pembakar

- Apabila doh sudah naik dua kali ganda daripada saiz asalnya, sapukan bahan B pada permukaannya.

- Masukkan lebihan pes coklat ke dalam plastik kecil, dan guntingkan hujungnya sedikit. Picitkan jalur halus secara memusing pada permukaan doh.

- Bakar pada suhu lebih kurang 200 darjah celcius selama 12 minit.

Mungkin lepas ni kena bercuti dari beraktiviti mengambil gambar masakan..... Dan mungkin juga blog ini akan sepi seketika. tengok la macam mana nanti. Kalau dapat ganti yang baru tu cepat, maka cepat la blog ini  terupdate. Dalam kepala dah terbayang macam2 nak masak..... Harap2 ada la rezeki nak ganti yang baru. Amin!

Chicken Floss Bun / Bun Serunding Ayam

Salam Ramadhan Karim....

Sudah masuk 6 hari berpuasa, tak pernah lagi update resepi kat sini. Kali ni, nak share resepi roti dengan semua......

 Chicken Floss Bun

Bahan-bahan :

250 gram tepung roti / tepung berprotien tinggi, diayak 

35 gram gula kaster

1/2  sudu teh) garam

1 sudu teh yis segera

1/2 biji telur, dipukul sedikit

135  ml  susu segar 

 30 gram mentega, dilembutkan

Cara-cara:

Campurkan tepung yang telah diayak, gula kaster dan garam didalam mixer dan putar pada

kelajuan perlahan selama 1 minit. Masukkan yis, telur dan air/ susu segar. Putar selama 1 minit pada kelajuan

perlahan dan kemudian pada kelajuan sederhana selama 8 minit. Masukkan butter dan gaul hingga

sebati selama 5 minit pada kelajuan sederhana sehingga adunan roti menjadi lembut dan licin. 

Bulatkan doh adunan, setiap bahagian 25 gm, dan tutup dengan tuala lembap
yang bersih. Biarkan selama 10 minit. Apabila sudah 10 minit, isi inti di dalam
doh dengan potongan kecil butter. Tutup dengan kemas supaya butter tidak
terkeluar apabila membakar nanti. Susun atas dulang pembakar. Biarkan
seketika selama 45 minit sehingga ia naik kembang.

Bakar doh roti pada suhu 170 darjah celcius, selama 10-15 minit sahaja....

Topping:
1 sdm mayonis
1 sdm susu pekat manis
Chicken Floss / serunding ayam

Apabila sudah selesai membakar, bancuhkan 1 sdm mayonis dan 1 sd makan susu pekat manis. Gaul rata. Sayu mayonis dan susu itu ke atas roti, dan taburkan chicken floss.... Siap untuk di makan.

 Enak di makan begitu sahaja....

 Chicken floss......

Saya beli ni di TwoPly, 1 kg = RM31

Makan begitu saja pun enak.... :-)

Selamat mencuba!

Home-made Roti John

Tutorial membuat roti john di rumah.... tak perlu lagi membeli di pasar. :-)

Bahan2:
- Roti Frankfurter (roti hot dog) - disapu sedikit marjerin)
- Telur gred AA
- Ayam - dimasak dahulu ( ala, goreng2 je atas kuali gunakan minyak yg sgt sedikit )
- Sosej - dipotong kecil2.
* ( boleh tukar nak citarasa apa pun, sardin lenyek pun boleh, tuna dalam tin pun boleh. Kalau ada lebihan kari ayam / daging lagi sedap )
- Daun sup dan daun bawang - dihiris
- Bawang besar - di potong dadu kecil
- Serbuk lada sulah sebagai perasa
- Sedikit marjerin / butter - untuk disapu pada roti dan oleskan pada kuali.

Cara membuatnya, (lihat gambarajah):

Satukan semua bahan kecuali marjerin dalam sebuah mangkuk. 
Kacau Rata.

Panaskan kuali leper, oleskan marjerin, 
dan letakkan bancuhan telur tadi  atas kuali secara memanjang. 
 Kalau kuali tu muat untuk 2 biji roti, jangan buang masa menunggu roti satu lagi siap. 
Buat je 2 biji terus macam dalam gambar tu.

Siap masak, angkat dan letakkan atas pinggan. 
Sapukan mayonis dan sos cili, letakkan salad. Katupkan roti.

Siap untuk di hidang, dan makan......

Kasi zoom sikit...... Hidangan untuk orang dewasa

Hidangan untuk kanak2 yang tak sukakan sos cili. 
Sekadar mayonis sebagai penambah perisa
Ini untuk Sofie dan Hijaz :-)

Senang je nak buat roti john. Buat sendiri lagi murah dan sedap... kita boleh ikut suka nak tambah apa dalam roti tu........ SELAMAT MENCUBA!